蒜苔是一種高纖維素的蔬菜， 每年4/5月份新蒜苔大量上市， 價格便宜實惠， 主要是嫩的能掐出水來。 不過誰也不能天天吃蒜薹啊， 那么好吃又便宜的蒜苔怎樣才能保存的久一點呢？那就是腌著吃， 只聽說過蒜苔炒著吃或者撕成條涼拌吃， 這腌蒜苔好多人還是第一次聽說呢！腌蒜苔到底該怎么做呢？怎樣腌蒜態才最好吃？
【食材準備】
1.蒜苔
2.鹽
3.干辣椒段
4.白糖， 陳醋， 醬油
5.辣椒油
【步驟方法】
1.取新鮮蒜苔適量， 然后清洗干凈。 洗凈蒜苔需要晾干水分才行， 然后切成小段備用。
2.找一個大碗， 把切好的蒜苔放進大碗里，
3.在腌制入味的蒜苔里加入適量的糖和醋， 攪拌均勻后放入密封的器皿里半天的時間， 這樣腌制半天蒜苔的生辣味就基本去除干凈了。
4.到時間后再加入一些辣椒油調味即可， 這樣做蒜苔顏色不會很難看， 而且口感脆脆的。
【備注】
上面的方法只可以腌制少量的蒜苔， 短時間必須吃完。 如果想長期食用， 可以用水， 糖， 鹽， 八角， 桂皮， 姜片， 一起燒開。 變成一大鍋調料水， 然后把切好的蒜苔放進去即可。 腌制幾天就可以取出來吃了， 平時放進冰箱里冷藏保存。
你吃過腌蒜苔嗎？你還喜歡哪些腌制食物？