和夏日的夜宵之王小龍蝦相比， 大龍蝦顯然更適合一些餐館酒店， 體型龐大的龍蝦在人們看來， 不僅有面子， 而且里面的龍蝦肉也足夠讓人吃個爽， 不像小龍蝦一般， 每每吃到小龍蝦， 總是將手和嘴沾得不成樣子。 如果你曾經進過餐館酒店的后廚， 或是在電視上、電腦上曾經看到過廚師們烹飪小龍蝦的場景， 那么你一定會發現， 那些專業的廚師總是會有一些器具將龍蝦里面的液體放出來， 而那些液體就是龍蝦尿。
龍蝦放尿
龍蝦放尿
想必一定會有人會問， 為什么在烹飪龍蝦之前還要給龍蝦放尿？我們這里做龍蝦可從來沒有這一步啊！事實上，
大龍蝦
第二個原因則是龍蝦尿里其實含有一些有毒物質， 龍蝦排尿也是排泄廢物的一個方法， 它們從觸須腺排出尿液， 可以去除掉體內的有毒廢物。 而廚師們手動給龍蝦排掉尿液， 也是為了龍蝦吃起來更加安全健康。
大龍蝦
第三個原因呢， 則是因為龍蝦尿是一些口味另類的吃貨喜歡的味道。 龍蝦尿加啤酒的喝法， 您聽說過嗎？其實在不少沿海地區，
龍蝦放尿
儲存龍蝦尿
那么應該如何給大龍蝦們放尿呢？這就要借助我們的筷子來幫忙了。 將大龍蝦的腹部朝上， 然后扳起龍蝦尾巴， 一手抓緊龍蝦防止它逃跑， 一手取一根筷子， 尖頭部分從龍蝦尾巴的正中間第一二節處用力戳進去， 往里面多戳一點， 然后猛地抽出筷子， 你就會看見龍蝦體內的液體順著筷子戳出的孔洞流出來。
龍蝦放尿
有不少吃貨會選擇趕緊拿啤酒杯過來裝龍蝦尿， 他們認為龍蝦尿混上酒精， 味道會更加多層次，