眾所周知， 中國飲食文化博大精深， 各地飲食都有著自己的特色， 特別是南北方飲食差異非常大， 南方飲食清淡， 菜品精致， 菜碼小， 基本上從來不吃剩菜， 而東北菜， 就像東北人的性格， 豪放不在意細節， 東北菜重油鹽， 菜碼大， 基本上都是第一頓吃不掉下一頓接著吃
只不過隨著近些年飲食行業的發展， 各個地方菜品的融合， 現如今在很多東北飯店里， 東北菜不僅僅菜碼大， 菜做的也是越發精致， 讓很多外地人都表示可以接受東北菜的味道
所以要吃最正宗的東北菜， 還是要來到東北農村， 在東北農村地區有幾道菜，
1.茄子燉土豆
茄子燉土豆可謂是一道東北下飯名菜了， 只不過農村人的做法是喜歡往里面放幾勺東北農家大醬， 出鍋之前把土豆跟茄子搗爛， 跟米飯一起拌著吃， 再配一些時令的蘸醬菜， 一頓飯能吃三碗， 就是這賣相可真是不太好
2.三烀一炸
東北的三烀一炸， 即烀苞米， 烀茄子， 烀土豆， 炸雞蛋醬， 在東北農村， 很多家庭至今仍然用著大鐵鍋， 很多人都是鍋下面燉著菜， 上面就烀著玉米， 茄子， 土豆， 等菜燉好了， 這些東西就跟菜一鍋出， 十分方便， 但是東北的雞蛋醬， 由于都是用自家下的大醬做的，
3.酸菜大骨棒
在東北的農村， 酸菜幾乎是家家戶戶桌子上必備的菜品， 盡管現在人們生活水平提高了， 但是爽脆酸酸的酸菜， 仍然是很多人愛吃的下飯菜， 東北人特別喜歡把酸菜跟大骨棒一起燉， 用東北的農村大鍋， 大骨棒吸足了酸菜的酸味， 變得沒有那么膩口， 酸菜也有著一股濃濃的肉味， 別提多好吃， 但是東北的酸菜， 在不少人看來有一股特殊的“臭味”所以很多外地人不愛吃
4.亂燉
每每到夏天， 東北農村的小菜園， 總是碩果累累， 所以農村人很喜歡， 把土豆， 豆角， 倭瓜， 茄子， 玉米， 等時令蔬菜放在一起燉煮，