天氣熱了！做幾種清爽開胃少聞油煙的涼菜吧！

涼拌三絲

1.去皮萵筍切絲， 胡蘿蔔切絲， 去皮土豆切絲， 泡入清水。 蒜子拍扁切末。 2.鍋入小半鍋開水， 放一勺鹽， 倒入胡蘿蔔、萵筍， 焯熟， 撈出。 再倒入土豆絲焯熟撈出。 3.準備食材， 放入蒜末， 放一勺鹽， 淋入香醋、麻油。 4.鍋入油， 放入花椒， 炸香， 撈出花椒， 淋在食材上， 拌勻即可

1.準備小蔥和豆腐。 2.把豆腐入開水鍋中煮一下。 3.把小蔥切碎。 4.把豆腐切成小丁。 5.把豆腐和小蔥放一起加入鹽、雞精、辣椒油拌勻。 涼拌魔芋絲

1.準備食材。 魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。 2.將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

3.鍋中放入適量的水燒開後， 將木耳絲放進鍋內， 焯熟後撈出過水備用。 4.將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。 5.鍋中加入適量的冷水， 然後倒入魔芋絲， 再加一小勺鹽。 大火煮開後， 轉中火再煮五分鐘， 撈出過水備用。 6.將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

1.備好材料：茄子和大蒜。 2.茄子洗淨上籠， 大火蒸15分鐘左右。 3.15分鐘後取出， 放到盤子裡用小刀劃成小條。 4.取一隻小碗調醬汁， 在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。 5.將醬汁淋到茄子上。 6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注：這是春天的新蒜很嫩， 拍一下就可， 無需搗泥， 是很香的。 7.澆上熱油， 能聽到吱吱響聲溫度正好。 這樣大蒜的香味才能釋放出來。

1.準備食材。 2.幹海帶用水洗淨表層鹽末，

用水泡發， 中途多換幾次水。 3.將海帶切成寸段。 4.用熱水焯兩三分鐘後撈出瀝水備用。 5.味極鮮， 芝麻油、鹽、涼拌醋調成碗汁。 6.胡蘿蔔切成絲。 7.將海帶絲， 胡蘿蔔絲， 紅椒絲放在一起。 8.鍋中加入花椒， 蔥薑絲炸出香味。 9.鏟出棄之不用。 10.將炸好的油， 趁熱倒入菜中。 11.將調好的碗汁倒入菜中。 12.拌勻後， 撒熟芝麻食用。

1.西蘭花掰成小朵， 彩椒掰小塊。 2.鍋子燒熱水， 將西蘭花放入， 焯水。 3.撈出， 用純淨水投涼。 4.倒入涼拌汁。 （可以自己調配， 生抽、醋、鹽、香油等）5.倒入新炸的花椒油。 （用濾網將花椒粒濾出。 ）6.攪拌均勻。