怎麼做好吃的米發糕？來看看網友是怎麼說的吧
要是1斤的粉， 水600克， 糖150克， 酵母6克， 這樣做出來的甜度足夠了， 但是水量要視米粉的幹濕程度， 要是想做出糕點再嫩口一點多加50克水量。 我平時做時憑感覺那米糊的濃稠來判斷水夠沒有。 一般調均後不會太濃稠也不會稀， 用勺勺起倒下像很濃的牛奶狀， 加熱之後變成濃稠而流動性很好， 蒸出來才會嫩軟。
大米粉可以自己做， 我有時候買的大米可好吃就不要做米飯了直接舀500克大米洗乾淨用涼水泡一夜第二天用豆漿機打成漿放上酵母發好放小碗裡蒸20分鐘即可，
不需要買粘米粉， 把吃飯的米泡了， 打漿。 我老家也是湖北， 小時候就有這， 現在倒沒看到。 打米漿， 加入隔夜飯。 發酵。 拿去蒸。 具體發酵多久我忘了， 小時媽媽做的， 非常不錯。
我前幾天剛做過， 米泡了大半天， 用榨汁機加入牛奶榨成米漿， 再加酵母白糖， 發一個小時上鍋蒸半小時， 完美!
加熱之後就成了半熟米漿， 會濃稠一些， 均勻一些， 不會產生沉重影響發酵效果， 完全生米漿是放一會都會沉澱， 分層， 上面水下面很濃稠漿影響發酵。
我一直很奇怪， 你們用酵母做米發糕不會酸嗎?為什麼我做的發起四分之一就酸了?試過七八個酵母發糕的方子都是一樣情況，