吃貨的日常是啥樣， 上班也不會忘記調侃吃喝。 眼看夏天就來了， 啤酒肚還沒減下來， 只能安慰自己， 今夏有酒今夏醉， 肥肥肚腩明年減。 俗話說好酒配好菜， 最好的下酒菜， 非滷味莫屬吧。 寫到這裡， 聽朋友圈說青島啤酒漲價了， 嚇得我吃個鴨掌壓壓驚。
一鍋滷味好吃的秘訣就是調味料， 作出好的鹵水， 基本你要吃的任何滷味都不在話下了。
好吃的滷味=咸淡適中+成色誘人+恰到好處的食材
食材：雞腿、鴨掌、雞爪、雞翅、蛋（喜歡啥就買， 你開心就好）
佐料：八角 / 桂皮 / 香葉 / 花椒 / 洋蔥 / 大蔥 / 蒜香菜 / 米酒 / 生抽 / 冰糖
（話說可以去超市買調料包啊， 五花八門都有）
★第一步：妥妥的， 必須先過水（焯水）食材放在清水裡浸泡一會兒， 會有血水之類的泡出來， 再把泡過的食材放在加了冷水的鍋裡小火慢慢煮， 煮開了就撈出來。 這一步的作用是去異味（不要省略這一步 否則你做出來的滷味一言難盡）；
★第二步：炒糖色。 鍋裡放點油， 油燒熱放糖， 冰糖最好（白糖也行）， 糖炒後會化， 炒到冒很多泡， 顏色變黃， 快要糊那樣。 然後加冷水， 再煮開。 糖色水做好後行放著備用；
★第三步：做鹵水。 把糖色水倒進去， 再加大半鍋水， 加鹽、炒糖色、料酒等作料（記得用紗布包好， 超市買的那種有的本身就用紗布裝好了）， 五花肉一塊， 豬骨頭一條， 水開後中火煮十十分鐘， 成鹵水。
★第四步：開鹵啦， 放入你要吃食材， 比如雞腿、雞爪、鴨掌等。 小夥伴們， 要控制好火力， 不能太大， 不然會滾汁出來， 鹵的過程中要注意食材是否軟化了， 可以用筷子戳一戳， 感受食材的軟硬程度。
注意：這一步可以放在炒菜的鍋裡、也可以是高壓鍋或者電鍋（每一種鍋煮的時長不一樣噢）
★第五步：出鍋、拌料或者蘸醬， 直接拿出來也可以吃。
這裡教一個簡單的蘸醬做法：取一個乾淨的碗， 在裡面加入半勺食鹽，
切開擺盤， 食指大動有木有。