一、酒香帶魚
食材：帶魚500g 、生姜1大塊、花雕酒200g、油50g、精鹽1茶匙、料酒2茶匙
做法：
1、帶魚擇去內臟、去頭尾、剪掉背鰭， 把帶魚中間段切成大段， 灑上1/2茶匙精鹽搓洗掉魚鱗。
2、用清水沖洗干凈控水后撒上剩余的精鹽， 調入料酒， 放入生姜片拌勻腌漬20分鐘。
3、煎鍋里倒入40g油， 油熱后碼入帶魚段小火煎炸至顏色金黃。
4、另起油鍋倒入油， 油熱后放入生姜片爆香。
5、放入煎炸好的帶魚段。
6、調入花雕酒。
7、開小火燜煮5分鐘。
8、灑上香蔥段， 大火收汁。
二、干煸麻辣鱸魚
食材：鱸魚1條、蔥50克， 姜40克， 鹽8克， 生抽20克， 白酒20克， 料酒20克， 大蒜1頭， 干辣椒15克， 花椒1大勺。
做法：
1.收拾好的鱸魚切成小塊， 放入各20克的蔥末姜絲拌勻。
2.再加入鹽、生抽、白酒、料酒拌勻， 放在寒冷的窗外腌制過夜， 讓水分蒸發一些。
3.準備好煸炒的調味料， 蒜切片， 蔥切小薄段， 姜切絲， 干辣椒剪小段。
4.鍋中多放些油， 小火， 熱后放入花椒和干辣椒， 慢慢炒至辣椒顏色變暗， 讓麻辣味充分釋放到油中。
5.倒入腌制好的魚塊。
6.稍翻拌， 或者晃動鍋子讓每個魚塊都裹滿麻辣油， 轉中火， 耐著性子慢慢的將魚塊煸干煸熟。
7.煸炒至鮮香味四溢， 魚塊都稍有焦色了即可。
三、家常腐竹
食材：五花肉， 腐竹， 少許黃酒， 少許醬油， 蔥， 姜， 蒜末， 鹽， 糖
做法
1、鍋先燒熱， 放勺冷油， 燒熱后放五花肉肉片， 中火煸至邊角發黃油基本滲出后， 放少許黃酒、少許醬油翻炒后，
2、煸出香味后， 放配菜， 轉大火， 略調鹽、糖；再放腐竹， 翻炒至蔬菜斷生即可。
四、香辣肉絲
食材
里脊， 料酒， 生抽， 糖， 胡椒， 香菜， 辣椒， 蔥， 姜， 蒜， 麻油， 鹽，
做法
1、里脊切絲， 用料酒、生抽、糖、胡椒入下味。
2、香菜切段、辣椒切絲、蔥姜蒜適量。
3、熱鍋溫油爆香姜絲， 滑炒里脊絲到散， 肉變白。
4、加入辣椒絲， 蒜末大火翻炒3分鐘。
5、加香菜， 蔥段炒1分鐘， 淋麻油、鹽、胡椒， 出鍋