“走了。 ”轉身背去， 我向小店揮了揮手。 牛佬找到了自己的“牛雜”， 我的“牛雜”又在何方呢？
廣州的老城區生活果然沒有讓人失望， 自搬至荔灣， 常見遛鳥的大爺、買菜的大媽。 民間小吃更是遍地可尋， 比起去年偏遠的黃埔、高冷的天河， 這裡于我簡直再受用不過了。
逛完赫赫有名的陳家祠， 正感概著“當時的明月換撥人看”， 才驚覺肚子早已向我發起了嚴重抗議。 為了照顧這個調皮的傢伙， 只得滿大街“覓食”。
這次， 我特意沒用網路搜索， 在這個人人癡迷大資料的資訊時代， 偶爾隔絕下網路也是極好的。 覓食的精髓在“覓”，
閒庭信步， 觀門查客， 搖頭而去。 如此反復幾次， 肚子似也忍不了我的“講究”， 嗷嗷嗷， 再度爆發。 正當陷入兩難之境， 前方一家牛雜店吸引了我的注意， 黃字紅招聘， 名字簡單而俗氣“牛佬牛雜湯”， 但排隊的人卻不少， 想必定有其過人之處。
走近， 濃香撲鼻， “牛雜？廣州必點小吃。 ”我記得似乎哪裡看過這話。 就它了！當機立斷， 排隊！
現在不是飯點， 隊也不是很長， 大約十分鐘的樣子， 已輪到我了。 “牛雜湯！”既然招牌寫著牛雜湯，
不一會， 一小碗牛雜湯便盛好， “這麼......點！？”我驚訝， 明明之前看見別人有用大腕裝的， 我這裡怎麼？說出自己的疑惑後， 盛湯的阿姨表示那是牛雜粉。 “哦。 那再來碗牛雜粉吧。 ”“小夥子， 你吃得完不？”阿姨一臉關切。 “吃得完， 吃得完。 ”我隨口答道， 這麼一小碗也太小看我的飯量了。
隨後， 我得到了一碗牛雜粉， 一碗牛雜湯。 要是我之前看過攻略， 也許這會兒得鬱悶好久， 因為這牛雜湯與牛雜粉的區別就是加了點米粉， 價格還是一樣的。 既如此， 為何我不換一碗牛三星之類的？
只是， 當時的我還不知道罷了。 牛雜上桌， 看這出品， 湯色濃厚奶白， 牛雜、蘿蔔、韭菜佈滿米粉之上， 感覺賣相還是挺不錯的。
一塊牛雜入口， 軟而不爛， 不失勁道。 一塊蘿蔔入口， 酸甜適度， 清脆爽口。 兩種食材的滋味在味蕾間不斷衝擊， 形成一種難以名狀的奇妙感， 這搭配著實可口下飯。 米粉倒沒啥出彩， 可能于我天生不喜米粉有關吧。 舀起一口湯入喉， 鮮香甜中帶了些許胡椒味， 不重也不淡， 湯的火候感覺拿捏得相當好。
“不差！”沒想到在這看似髒亂差的環境下， 藏著這樣的人間美食， 看食客便知， 上至七八十的老太， 下至七八歲的孩童， 想必這便是地道的老廣州之味了吧。
驚歎之餘， 我拿出手機隨手搜了下店名， 跳出來的資訊讓我大驚。 原來這家其貌不揚的小店已然開了二十四個年頭， 和我同歲啊！
這家叫牛佬牛雜湯的店， 老闆似是自稱牛佬，
“很有心也很有毅力的人”我如是想著。 網上又傳， 這家店最出名的是牛雜、牛三星和牛腩。 看到這裡， 我才哭笑不得地發現自己點了兩份清湯牛雜， 看來牛三星、牛腩只得等下次再食了。
吃完牛雜湯， 連湯都喝得乾乾淨淨， 似乎這樣才能表達我對店老闆的認可。 我靜坐著， 細細打量起這家店來， 店面真如同店名一樣隨意普通， 裡面空間不大， 簡單得擺放著幾張桌椅、箱櫃， 門口也很隨意四散著簡陋的桌椅， 這樣的一家店放哪裡都不會起眼， 只有排起的長龍成為它唯一的招牌。
但它是老廣州人味蕾的記憶吧。
酒足飯飽， 該離開了。 此時飯點將近， 小店門口的隊伍也愈加壯大起來， 似是要與對街熙熙攘攘的菜市場對飆人氣。 其實以它的人氣早可以開分店賺大錢了吧， 但老闆似乎沒有這麼做。 我猜也許是“牛雜”比較重要吧。
我站了起來， 收回思緒。 耳邊叫賣聲、吆喝聲、鳴笛聲適時響起， 忽然驚覺， 剛才一頓飯， 諾大的鬧市中心仿佛被人按了靜音一般， 此刻方才恢復。
“走了。 ”轉身背去， 我向小店揮了揮手。 牛佬找到了自己的“牛雜”， 我的“牛雜”又在何方呢？
也許，再等等吧。二十四年一碗湯都等得，還有什麼等不得呢？
牛佬牛雜湯店，簡陋粗狂的外表下，包含一顆堅守之心。二十多年的老味道，秘制鹵料，專注牛雜，地道廣州小吃。
其實，於我而言，味道已然不是最重要。綜合而言四星，+0.5星致敬牛佬，終有一天。我也會找到並做好自己的“牛雜”。
推薦指數：
我的“牛雜”又在何方呢？也許，再等等吧。二十四年一碗湯都等得，還有什麼等不得呢？
牛佬牛雜湯店，簡陋粗狂的外表下，包含一顆堅守之心。二十多年的老味道，秘制鹵料，專注牛雜，地道廣州小吃。
其實，於我而言，味道已然不是最重要。綜合而言四星，+0.5星致敬牛佬，終有一天。我也會找到並做好自己的“牛雜”。
推薦指數：