專欄| 企鵝村
青梅酒
青梅煮酒論英雄。 四五月， 正是江南梅子上市時期， 酸酸澀澀的青梅雖然不能直接啃著吃， 卻衍生出各種各樣的吃法：蜜餞果脯類、鹹酸類、日式咸梅幹、梅子醬、梅子醋、青梅酒······真是說不完道不盡， 想著各種青梅美食,口水都快滴下來了。 言歸正傳， 今天我們就來介紹一下如何泡個青梅酒。
青梅酒的做法
步驟一：把青梅放淡鹽水裡洗乾淨。
小貼士：泡青梅酒一定要選用硬梆梆的還未完全成熟的青梅， 選用成熟的， 到時候青梅會在酒裡變成乾癟狀態， 不太美觀。
步驟二：洗好的青梅晾乾水份。
步驟三：用小刀或者竹簽把青梅的蒂頭去掉， 小心不要戳傷梅子。
步驟四：去掉蒂頭的樣子。
步驟五：在玻璃罐裡放2/3左右的青梅， 灑上黃冰糖， 最後用高度白酒灌滿， 加蓋。
圖片裡後三瓶就是今年泡的青梅酒， 只拍了合照沒有單獨拍哈。
小貼士：高度白酒不需要用貴的， 土豪們不要用茅臺五糧液去泡哦， 否則暴殄天物不好啦。 比如五十五度紅星二鍋頭就很適合。
步驟六：這是兩年前做的青梅酒， 已經變成琥珀色了， 喝起來特別醇厚、香氣濃郁。
另外16年的青梅我是網上買的， 寄過來時很多青梅有點太熟， 所以瓶子底上能看到一些被泡乾癟的青梅。
小貼士：網上很多配方說青梅酒泡三個月就可以喝了， 千萬別信。 那時候一點兒都不好喝，
（青梅酒做完， 剩下的就是盡情享受它了）
青梅double
清爽可口的飲品， 喝起來毫無罪惡感。 因為用了兩種青梅製品， 所以取名為：“青梅double”。
青梅double的做法
第一， 準備好材料和玻璃杯， 青梅酒最好用泡了一年以上的， 味道會比較醇厚， 只泡了幾個月的喝起來口感單薄一些。
第二， 放好青梅幹， 舀一勺酒進去， 最後放上冰塊。
第三， 夏天可以兌入一點氣泡酒或者蘇打水， 會更加爽口解渴。
end
除封面外， 圖文by Alrale
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