很多人在菜市場肯定都見過賣香酥牛肉餅的小攤子， 這是咱們西安的特色小吃， 餅子看起來還挺大的， 看著餅子煎的兩面金黃， 不用說這表皮看起來就很酥脆呢。
先把每一個的小面團搟開， 均勻的搟成了長條的形狀。
再抹一些牛肉餡上去， 3.5一個的餅子， 給的牛肉餡量不會太多， 只能吃個牛肉味出來， 但能保證牛肉是真的。
當把案板上所有的長條面團全部都均勻的抹上牛油， 放上牛肉餡， 再撒上大量的蔥花， 就可以開始卷起來了。 蔥花之所以給的多是因為這也是做牛肉餅的重要原料之一。
每一個包好牛肉餡和蔥花的小面團，
當一個個長條形的面團卷好之后， 在入鍋時再把這些面團壓平就行了。
這邊有一個很大的電餅鐺， 倒入菜油， 再把餅子放進去熱。
看起來有點像半烤半煎， 通常一鍋得等上個七八分鐘， 看著餅子兩面的顏色慢慢變成金黃， 差不多可以撈出鍋了。
一般都要放在架子上控油， 等熱氣再散發一下就可以了。 這餅子的表皮吃起來真的是好酥脆， 都掉渣了， 餅芯也很軟， 雖然牛肉不多但是能吃到牛肉味， 能吃出來是加了點花椒的， 怪不得有點像椒鹽味兒， 3.5一個外酥里嫩的餅子性價比也不錯， 好吃不貴。