相信很多人都吃過蘑菇， 菌子。 菌子的種類也有很多， 有一些比較常見， 有一些就非常珍貴了。
羊肚菌是一種非常難得一種食材， 味道很鮮， 營養價值很好。 被譽為"食用菌皇后"。 羊肚菌也是法國菜中一種高檔的食材。 羊肚菌的生長週期不長， 大概只有1個月左右， 所以尤顯珍貴。
羊肚菌是一種野生珍貴菌， 因為它的菌蓋表面凹凸不平， 形狀像羊肚， 所以得名羊肚菌。 尖頂羊肚菌 含3種胡蘿蔔素類， 5種葉黃素類， 蛋白質， 多糖， 甲殼質， 脂， 磷酸鹽等， 而且菌蓋部分含有異亮氨酸， 亮氨酸， 賴氨酸等7種氨基酸， 羊肚菌豐富的氨基酸跟維生素含量讓它有素菜之葷的稱呼，
市面上的羊肚菌分新鮮的跟幹的。 新鮮的一般食用期比較短， 乾貨比較多。 羊肚菌的吃法也多， 小炒， 幹鍋， 燉雞都可以。 跟土雞一起燉是最營養的吃法， 湯汁濃郁鮮美， 是食補不可錯過的吃法。