皮蛋瘦肉粥， 相信小伙伴們都知道是種非常美味， 又有營養價值的美食， 很受廣大群眾的歡迎， 特別適合老人或者孩子食用。 但很多小伙伴們自己在家里制作出來的皮蛋瘦肉粥， 總是沒有餐館里的那么有口感， 究竟是什么原因呢？原來主要原因還是在于妙招上， 餐館里的皮蛋瘦肉粥那么好吃就是用了這個妙招。 下面小編將這個妙招分享給大家， 小伙伴們不妨自己在家里試試看吧！
在制作美味皮蛋瘦肉粥之前， 首先準備好主要食材， 食材中有大米,瘦肉,皮蛋。 食材準備好之后首先把大米清洗干凈，
之后把瘦肉清洗干凈， 放在案板上切成小粒狀放入一個干凈的小碗中， 接著往碗里加入少許食用鹽， 然后用手抓拌均勻， 放置一邊腌制20分鐘。
下面把皮蛋去掉皮蛋殼， 放在案板上切成小丁狀， 切好之后裝入一個干凈的碗中備用。
下面準備一口干凈的鍋， 往鍋中倒入半鍋清水大火燒開， 等鍋中的水煮沸之后把腌制好的豬瘦肉下入鍋中煮三分鐘。 這時鍋中會有浮沫， 將浮沫撈出丟掉。 之后把皮蛋丁放1半倒入鍋中煮三分鐘。
下面準備一個電飯鍋或者瓷器鍋， 把浸泡好的大米撈出放入瓷器鍋中，
煮至粘稠后揭開鍋蓋， 打去浮沫， 然后把剩下的皮蛋丁倒入鍋中繼續小火煮20分鐘左右。 最后往鍋中加入少許食用鹽進行調味， 然后再撒上一小把蔥花， 簡單美味的皮蛋瘦肉粥就制作完成了。
溫馨提示:皮蛋粥口感好的原因就是在于皮蛋的技巧上， 也就是分兩次下入那樣口感更佳。