1.將雞腿去骨， 然後切成小塊， 加入醬油， 黑胡椒， 雞蛋， 鹽， 攪拌均勻。 再加入一個雞蛋， 五大勺麵粉。
2.混合攪拌均勻。
3.將每塊雞肉都裹上澱粉。
4.油鍋加熱， 放入裹好澱粉的雞肉。 炸至變色後撈出。
5.第二次複炸， 將油鍋中的殘渣過濾， 鍋中油繼續加熱， 大火複炸直至雞肉變金黃。 控油撈出。
6.大蒜切成蒜蓉備用。
7.鍋中留油炒蒜至金黃。
8.將番茄醬， 辣椒醬， 糖按（2:2:1）比例事先調好， 並加入少量的水， 然後倒入鍋中， 直至醬料出泡泡。
9.放入炸雞， 翻炒均勻， 裹上醬料。
10.出鍋即可。