最重口味的非遗：福建用700泡童子尿煮肉煮鸡蛋，吃过的人赞不绝口

要說到童子尿來做料理，那么浙江安陽的童子尿煮雞蛋大家一定比較熟悉了。不過今天要介紹的可不是安陽的童子尿煮雞蛋，而是要介紹福建的永春縣湖洋鎮的一道黑暗料理，這道黑暗料理還被入選永春縣的非物質文化遺產之列，流傳到如今，也有不少年的歷史。

童子尿料理

在永春湖洋鎮，這道用童子尿煮蛋煮肉的習俗一直流傳，當地人叫這道菜“尿蛋”和“尿肉”，這道深藏在大山里的美食聽起來太過重口味，不只是福建人表示自己根本不知道家鄉有這么黑暗的美食，就算是永春其他鄉鎮的人也表示難以接受。

不過在湖洋鎮，這道美食就顯得有名多了。

尿肉

在湖洋鎮有一家專門制作“尿蛋”和“尿肉”的人家，他們家的大鍋常年用來制作這兩道菜，經過幾年的使用，如今即使隔著這口大鍋有一段距離，都能聞到那股難以啟齒的味道。制作尿蛋和尿肉還有很多講究，最先要做的就是收集尿液，當要制作尿蛋和尿肉的時候，要提前一周和當地的幼兒園打招呼，讓幼兒園的人幫忙手機童子尿，一般來說大概要有700泡左右的童子尿，其中200泡是用來做尿蛋，另外500泡用來做尿肉。

煮尿蛋和尿肉

收集好童子尿，接著就是挑選豬肉，一定要選擇土豬肉，最好是生過兩胎或是三胎的母豬肉，那樣做出來的肉是最香的。

還有蛋，選用的蛋是土鴨蛋，不能是雞蛋，雞蛋的殼薄，煮久了雞蛋殼就爆開了，土鴨蛋的殼才足夠厚，耐煮耐折騰。買好了豬肉和鴨蛋，就可以回到烹煮尿蛋尿肉的大鐵鍋前。

煮尿蛋和尿肉

豬肉洗干凈后切成塊，先下水焯過后，在鍋中下入調料加入豬肉翻炒，炒到豬肉完全上色后，就將豬肉連帶調料一起裝入一個大陶罐里。將陶罐封上口，放進大鐵鍋里，然后將童子尿倒入鐵鍋，讓陶罐在童子尿中間蒸煮，這就是尿肉的制作過程。而土鴨蛋如果數量少，可以直接放進陶罐旁邊的童子尿里，如果數量多，那就另起一個鍋，將鴨蛋擺進鐵鍋里，加入童子尿煮。煮的過程要持續3個小時。

尿肉

3個小時后，尿蛋和尿肉就已經煮好。

可以看到有一些尿蛋已經爆開，或是蛋殼出現裂縫。當地的老人說，爆開的蛋才是最好吃的，吸到的味道夠足，吃起來才夠味，以前他們都要特地將土鴨蛋敲出小裂縫才放進童子尿里煮的。而尿肉呢，吃起來又酸又香，肉感Q彈十足，當地人十分喜歡吃尿肉，認為吃尿肉是一種享受。

尿蛋

而問到吃尿肉和尿蛋有什么功效，當地老人說，吃了童子尿煮出來的東西可以去除疲勞，增強體力，他們把童子尿煮出來的食物當成補品，是一種犒勞，也是補充精力。