早晨上班路上看見路邊都是賣新蒜的， 滿街都充滿了蒜香， 聞著這氣味我突然想來一碗羊肉泡饃。 哈哈哈， 其實去年去西安旅游的時候， 那邊吃羊肉泡饃都要配上一碗糖蒜， 東北人對糖蒜并不排斥， 這樣易搭配還真是解膩又美味啊！話說每年新蒜下來的時候就是腌糖蒜的時候了， 今年蒜便宜， 家里打算多腌一點。 奶奶腌糖腌了幾十年， 今年打算跟奶奶學學自己腌！
【食材準備】
1.新蒜10斤
2.糖 1斤
3.醋 4斤
4.鹽 一斤
5.醬油 一袋 （300克左右）
【備注】
南北方腌糖蒜的方法略有不同，
南方糖蒜一般都是糖醋為主，
少鹽不放醬油。
我們東北腌糖蒜有一些喜歡口味重一點。
【步驟方法】
1.新蒜就是那種上邊還帶著泥土， 蒜把特別長， 但是綠色的。 用指甲掐一下蒜把， 新鮮不新鮮一看便知， 越嫩越新鮮。
2.買回來的新蒜去掉表面硬皮， 露出里面嫩一點的皮才行， 蒜把可以切掉， 帶泥土的蒜蒂也要切掉， 然后放進清水里淘洗干凈， 然后撈出瀝水。
3.這時可以來做糖醋汁， 找一個大盆， 里面放入材料表里的各種材料， 鹽， 糖， 醋， 醬油， 充分混合。 千萬不要加熱， 加熱后會使醋揮發， 而且千萬不要加水。
4.把瀝干水分的大蒜放入大一點的玻璃罐子或者是陶罐子里， 然后慢慢倒入剛才調好的汁。 一直到把所有的大蒜都淹沒才行。
5.剛開始腌的時候， 糖蒜都會飄起來， 一般腌制幾天，
腌制好的糖蒜是像可樂 一樣的顏色， 口感脆脆的， 酸中有甜， 甜中有咸， 非常下飯。
你喜歡吃糖蒜嗎？你們家里喜歡吃咸口的糖蒜還是酸甜口的呢？