記得每年老媽都會拉我到農村的姥姥家， 不為干嘛， 只是為了采摘一些野菜。 老媽跟我講， 這種野菜不僅有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效， 而且還能降低血壓、緩解頭暈失眠。 尤其是用它炒肉， 簡直的一道美味！
每年春季都會去采摘， 很多人都會搶著拿， 而現在， 這種菜已經爛大街也沒人敢要了， 究竟是哪里出現了問題呢？這種菜叫做蕨菜， 曾有報道說， 做實驗表明， 食用蕨類都有可能造成中毒的情況， 包括肝的損害、致癌， 而這種致癌物質就是上世紀80年代從蕨菜中提取到的原蕨苷。
那么面對這樣的野菜你還敢吃么？
很多人認為， 處理過的蕨菜口感口感清香滑潤， 再拌以佐料， 清涼爽口， 是難得的上乘酒菜， 還可以炒吃， 怎么突然說變就變了呢？莫非現在什么菜都不能吃了么？
不是不能吃， 而是盡量別吃， 不是說蕨菜可以致癌有多完善的證據， 畢竟只是通過動物實驗而知， 但是吃這種菜會增加致癌的風險， 而不是一定會致癌。 畢竟， 據研究表明， 蕨菜是迄今發現的唯一一種具有致癌能力的食用植物。
以為日本醫學家說過， 經常吃蕨菜讓男性的食道癌風險增加了2.1倍， 女性則是3.7倍， 切記不要轉牛角尖， 認為吃蕨菜就會患癌， 它只是會增加患癌率而已。 因此， 如果有特別喜歡吃的蕨菜的人， 那么建議你適量的少吃， 畢竟吃多了對身體不好。
小知識：在吃蕨菜的時候切記要焯水， 避免有害物質進入身體。 這種致癌物在蕨的各部分中都有， 而人吃的蕨菜--蕨的幼嫩部分中含量更高