包子這麼做，好吃又新鮮，學會了你就是大廚！

羊肉澆包子

【原料】麵粉500克， 生羊肉200克， 熟羊肉100克， 香菜50克， 鮮菜600克， 香油50毫升， 油30亳升， 精鹽7克， 蔥50克， 薑5克， 花椒水、羊骨適量。

【制法】和麵、成形、蔡制與中和軒包子相同。 每50克面出5個劑子。 秒將洗淨的羊雜骨放入鍋中加水， 意沸後打去浮沫， 放入精鹽少許和、姜， 待黎成乳白色即可。 將剛出籠的包子裝在碗內， 撤上熟羊肉片、香菜段， 流上熱羊湯可食用。

【特點】湯鮮、包香、肉爛， 風味獨特。

灌湯包

【原料】發酵麵團500克， 豬肉餡500克， 肉皮清200克， 麵醬25克， 香油25毫升， 油100升， 花100克味精3克， 裝末、料酒適量。

【制法】豬肉餡中加調料勻， 再加入肉皮清凍，

邊抗邊加話量料酒勻成。 包法回常州包子。

【特點】多汁濃， 皮香

淮陽湯包

【原料】麵粉500克， 瘦豬肉100克， 肥豬肉50克， 豬肉皮50克， 開膛肥母雞1只， 紹興10毫升， 醬油10亳升， 精鹽5克， 味精3克， 白糖10克蔥花5克， 薑塊3克， 白胡椒麵2克， 蔥段20克， 鎮江醋、薑絲、堿適量。

【制法】將麵肥、瘦赭肉洗好。 豬肉皮洗好亂刮淨殘毛。 母雞用水沖洗乾淨。 薑塊洗淨後， 一半切成碎未， 一半拍破備用。 把瘦豬肉、豬肉皮、母雞放鍋中用開水稍煮一會兒。 撈出用溫水洗淨後， 再放鍋中， 放入肥豬肉， 加進清水、蔥段、薑塊， 用旺火燒開， 撇盡浮沫。 然後改用中火或小火， 煮到ハ成爛時全部撈出， 去掉蔥、薑， 將雞剔骨。 將肥瘦豬肉、200克淨雞肉均切成黃豆大的小方丁， 肉皮朵爛。 8將肥、瘦豬肉肉皮、雞肉放回原湯湯內，

上火燒開， 加進紹興酒、精鹽、味精、蔥花、姜未、白胡椒麵、醬油、白糖， 攪勻， 嘗好味， 先倒入盆內晾涼， 再放入冰箱內凍成凍。 麵粉中加入清水和少許碩水和好， 反復操接， 使麵團滑潤， 蓋上濕布飯1小時。 然後搓成長條， 下成50克面4個的小劑。 5把小劑按扁， 擀成外邊薄、中同厚的圓皮。 同時從冰箱內將肉餡取出， 抗拌均勻。 左手托著包子皮， 拔一份怪放在面皮中同， 將面皮的兩邊對在一起夾在左手拇指和良指之間捏成雞冠狀的皺紋， 捏緊後招去折頭。 碼入屜內， 用旺火5分鐘即熟。 食用時， 連同原屜上桌， 把酯和薑絲分放在兩個小碟內。

【特點】皮薄湯多， 餡滿味香。

包子這麼做， 好吃又新鮮， 學會了你就是大廚！

本文由美食大咖秀啦原創， 歡迎關注，

帶你一起長知識！