南方人， 就是特別愛吃米飯， 每餐都離不開。 但是有時候做多了吃不完， 那么米飯就剩下了。 剩米飯倒掉真浪費， 我一般都是放冰箱隔夜用來做炒飯吃的。 今天中午老弟突然上門， 喊著肚子餓， 我就順手從冰箱將這碗剩米飯拿出來， 加上培根雞蛋什么的， 炒了一大盤， 沒想到老弟居然也特別喜歡剩米飯做的炒飯， 一口氣就吃光， 還直夸我手藝好。 說要學了回去也做給女兒吃。
但是， 炒飯為什么用剩米飯更香呢（也就是隔夜飯）。 因為剛蒸好的米飯水分多， 而隔夜米飯水分流失了一部分， 這樣的米飯用來炒口感才是最好的，
洋蔥對高血壓， 高血脂和心腦血管病人都有保健作用；而且還有抗癌功效， 尤其是高血糖患者不妨多吃一些真的很不錯。
【培根炒飯】
材料：剩米飯（隔夜） 雞蛋 培根 香蔥 洋蔥
調料：鹽 胡椒粉 雞精 生抽少許
做法：
將雞蛋加少許的水、鹽攪拌均勻了（為什么加水？這樣蛋會更嫩一些哦）
將培根、洋蔥和香蔥都切碎了備用
熱鍋熱油（這一步可以讓蛋液進入后蓬松的哦， 千萬記下這個小竅門）
快速撥散開， 然后加入洋蔥培根和香蔥白一起翻炒出香味
接著將剩米飯也倒入哈
加入調味料， 不斷翻炒均勻入味
最后撒蔥末， 拌勻出鍋， 一氣呵成， 幾分鐘就可以，