每次回重慶， 一下飛機， 就會聞到熟悉的火鍋味， 甚至在外面呆久了都會感覺人生就差那一口火鍋味的空氣， 以至於好幾次行李都來不及放下， 直接從機場殺到火鍋店， 就那麼一頓火鍋之後才會覺得“嗯， 老子終於接地氣了”在重慶， 火鍋店可以佔據半個山頭， 而真正的老火鍋， 是你在任何地方都吃不到的， 它們都藏在一些不起眼的地方， 也多了一份獵奇感
很多重慶人都說， 鴛鴦火鍋是重慶人對外地外地朋友最大的情誼， 這話真的沒錯， 我一直覺得， 在重慶點鴛鴦火鍋， 就相當於你和一個重慶姑娘去開房，
“吃火鍋不數簽簽兒， 吃串串才數簽簽兒......”,曾經那首改編版的《江南》， 唱出了無數重慶人的日常。 在重慶， “辣是一種性情， 麻是一種態度”， 麻辣是重慶人孜孜不倦的追求
你知道火鍋為什麼好吃嗎？因為底料和油， 重慶火鍋講究用老牛油熬制鍋底， 只有這個， 才能讓你體會到重慶麻辣的精華。 雖然店家為了迎合大眾， 蘸料準備得越來越豐富， 比如芝麻醬、豆腐乳……其實最正宗老火鍋的蘸料就只是香油、蒜泥， 外加鹽、醋打配合， 這樣才不會破壞火鍋最原始的味道， 畢竟最簡單的才是最經典的
想想姑娘曾經靠這一手蘸料， 征服了多少人———的胃
嘿巴適的重慶小面
作為一個有尊嚴的吃貨，
正宗的重慶小面， 用的是濕面， 就是大家說的堿水面， 麵條柔韌勁道， 吃了也不容易上火。 而這樣一碗簡單素面的靈魂就在於“佐料兒”除了重慶， 沒有一個地方煮一碗普通的面， 會在佐料上琢磨這麼精細。 所以它的油紅葉綠， 鮮香滑爽裡攪拌的是這座城市的生活
姜蒜水裡大蒜剁還是直接拍， 其實很講究， 然後用開水衝開， 留下薑蒜顆粒， 絨絨的不會吃出顆粒感， 醬油要先放， 豬油和菜油不要兌混， 花椒用青的紅的都可以，
重慶老一輩人大多都是會自己“濺”辣椒油的， 辣椒的品種， 辣椒面或幹辣椒的辣度、香味都不相同， 湯頭裡放筒子骨， 每個麵館門口總是兩口大鍋， 一口煮面， 一口熬湯， 用骨頭湯底沖散佐料後的香味吃過小面的人應該都懂， 面外面裹油， 面中間夾湯， 辣過之後是湯混佐料的香
豌豆雜醬也是一大特色， 豌豆煮到化渣， 雜醬濃厚， 伴著小面下口， 回味極佳。 獨自在外生活， 我自己偶爾也會做一些， 但其實自家做的小面再好吃，
重情重味重江湖
重慶作為一座行走在江湖上的城市， 大街小巷都充滿著俠義， 重情重味也正是重慶人本質的飲食特點， 有重慶人的地方就有江湖菜
江湖菜通常都是不拘小節的， 北料南烹， 辣椒花椒大把大把地撒， 用油如潑墨， 當然， 它們也善於調出各種味道， 豆瓣醬， 魚香……宮爆雞丁， 粉蒸肉， 夫妻肺片， 炒土豆；紅燒涼拌樣樣皆可！
而江湖菜系的另一種—燒烤， 也是讓重慶人民根本就停不下來的美食， 重點當然也是在夜場，
錫箔紙烤腦花， 是重慶燒烤不得不說的大腕兒
錫箔紙包裹著各種重口味的調料， 腦花浸在油裡吸味， 嫩而不腥， 撕開錫箔紙的時候上， 香味打臉而來， 趁著熱油還在冒泡， 剜一勺青蔥榨菜伴著腦花， 麻辣嫩香， 入口即化， 細膩得像豆腐， 又帶有豆腐絕對沒有的醇厚
你們要的人間尤物
賣酸辣粉的店子10家有8家都得排隊， 每次排隊的時候聞到飄來的香味， 簡直了， 辣椒過油的香氣混雜著醋味和臊子的肉香配上QQ彈彈的手工紅薯粉， 才是真正的酸爽
吃了酸辣粉，還是要來點山城小湯圓解辣，湯圓雖然很多地方都有，但你總會覺得山城的小湯圓別有風味，內餡兒是最經典的黑芝麻，紅糖作為甜味的調和，還加了桂花，黑芝麻與桂花的甜香交織在一起，唇齒留香
當南方人和北方人在爭論，豆腐腦應該是甜還是鹹的時候，我們只想說“豆腐腦不應該是麻辣的嗎？”白如凝脂，溫如軟玉的豆腐腦，淋上辣椒油，抖一點花椒粉上去，配上油酥黃豆、榨菜碎才是最安逸的味道
冰粉涼蝦是我們夏天最常見的，不管是高級餐廳、蒼蠅小館，還是街邊小攤；大汗淋漓的時候來一碗，昏沉欲睡得時候來一碗，辣氣沖天的時候來一碗，醪糟的醇香只要一進嘴，就覺得沁人心脾
這碗糍粑應該是是不少重慶人的回憶，黏黏糯糯的，讓人很想小時候
如果你慕名而來，就入鄉隨俗，做一回地道的重慶人，但是來歸來，不要把我們的冰粉涼蝦紅糖糍粑吃漲價……
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或者在新浪微博找——@驪姑娘
吃了酸辣粉，還是要來點山城小湯圓解辣，湯圓雖然很多地方都有，但你總會覺得山城的小湯圓別有風味，內餡兒是最經典的黑芝麻，紅糖作為甜味的調和，還加了桂花，黑芝麻與桂花的甜香交織在一起，唇齒留香
當南方人和北方人在爭論，豆腐腦應該是甜還是鹹的時候，我們只想說“豆腐腦不應該是麻辣的嗎？”白如凝脂，溫如軟玉的豆腐腦，淋上辣椒油，抖一點花椒粉上去，配上油酥黃豆、榨菜碎才是最安逸的味道
冰粉涼蝦是我們夏天最常見的，不管是高級餐廳、蒼蠅小館，還是街邊小攤；大汗淋漓的時候來一碗，昏沉欲睡得時候來一碗，辣氣沖天的時候來一碗，醪糟的醇香只要一進嘴，就覺得沁人心脾
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