家常菜下飯是關鍵。 如果家常菜又下飯， 做起來又省時簡單， 那簡直堪稱完美！
辣味菜， 以川菜為主， 被認為是下飯必備的菜品， 每次都被吃得盆幹碗淨。 我最早認識的川菜就是宮保雞丁和魚香肉絲。 曾經上學時， 對於沒有經濟來源又想吃好點的學生族來說， 各種蓋飯就成了首選。 魚香肉絲蓋飯是我最喜歡的。 有肉有菜， 鹹中帶甜和辣， 無論是顏值還是口感， 都相當吸引人， 吃了很多盤也沒有吃夠。 如果現在讓我選， 我依舊會選魚香肉絲蓋飯， 吃的不僅是味道， 也是一種情懷！
以前做過魚香肉絲， 今天換了一種肉代替其中的豬肉，
所需食材：
雞胸肉400克， 水發木耳10朵， 青椒1根， 胡蘿蔔1根， 剁椒1勺， 郫縣豆瓣醬2勺， 米醋1勺， 生抽1勺， 蠔油半勺， 白糖1勺， 水澱粉1勺， 蒜末， 薑絲適量
做法：
1.雞胸肉切絲， 不要太細。
2.胡蘿蔔， 青椒， 水發木耳切絲備用。
3.鍋中放油， 油熱放入蒜末， 薑絲煸香。
4.調碗汁。 碗中放1勺生抽， 1勺米醋， 1勺白糖， 半勺蠔油， 半勺老抽， 一勺水澱粉混合均勻。
5.放入剁椒半勺和郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油。
6.再依次放入胡蘿蔔絲， 木耳絲炒勻。
7.倒入雞絲翻炒至雞絲變白。
8.倒入青椒絲， 翻炒勻出鍋。