其實炒面是最簡單的一種家常便飯， 和炒米一樣， 只是炒面總是讓人為難， 那就是關于炒面， 它的面食是否會粘鍋， 或者稱坨， 想必所有炒過面的人都會為此為難過， 那么如何解決才是正確的呢？
其實想要炒面不粘鍋很簡單， 首先， 你必須將鍋刷干凈， 一定要保持鍋底干凈沒有粘任何東西， 將其加中火先把鍋底燒干燒熱， 再放入食用油。 除此之外， 在在燒熱的食用油中放入姜片， 讓姜片在鍋中燒一會兒。
如果你問我， 有沒有比較簡單的方法， 有， 熱鍋涼油炒就不會粘鍋了， 做法很簡單：
1， 將蔥姜切成段，
2， 將肉洗凈之后切成條， 加入蔥姜蒜， 醬油腌制半個小時左右。
3， 開水煮面， 撈出泡冷水降溫。 然后撈出瀝干水備用。
4， 先熱鍋然后加入冷油， 先炒熟豆芽之后， 再將肉放進去翻炒， 翻炒之后撈出。
5， 關鍵就在炒面， 先將鍋熱好， 加入冷油， 放入面， 攪拌均勻之后爆炒， 然后加入豆芽和肉即可， 撒點鹽， 醋即可食用。
切記：高溫燒熱鐵鍋， 放一勺冷油， 燒至8成熱， 晃動炒鍋， 讓鍋內壁均勻涂抹熱油。 建議多加點油， 面條吸油， 并且大火炒容易粘鍋成坨。 除此之外， 最好不要用鍋鏟， 容易把面條鏟斷， 炒面的時候加點蔥段會更香， 喜歡的試試。