都說外國人是不吃內臟的， 當外國人看到中國人在吃雞心、豬心、大腸小腸這些食物的時候， 他們往往會表現得十分嫌棄。 可是事實上， 并不是所有外國人都是不吃內臟的， 應該說， 不吃內臟的原因主要還是因為不會烹飪。 要不然， 作為世界上公認的美食國家法國， 在傳統的法餐當中就有把豬膀胱拿來做菜的料理。
豬膀胱布雷斯雞
在法國， 同樣也有非常長的一段美食歷史。 今天要介紹的這道用豬膀胱入菜的料理叫做豬膀胱布雷斯雞， 是一種非常非常傳統的法餐， 傳統到現在在法國已經很少人會做這道菜了，
豬膀胱布雷斯雞
豬膀胱布雷斯雞
這道豬膀胱布雷斯雞的步驟， 其實是將選好的整雞處理干凈， 去掉毛和內臟。 接著雞的身體里會被塞進松露， 然后將整只雞放進豬膀胱當中， 口子扎緊密封起來， 然后將豬膀胱連帶著雞一起放進熬好的湯里煮， 并且在煮的過程中還要不斷地往豬膀胱上面澆湯水。 通過這樣的步驟， 豬膀胱會膨脹， 變成一顆大氣球的樣子， 還能看見豬膀胱上的血絲分布。
豬膀胱布雷斯雞
三倍奶油
之后廚師會將松露、鵝肝和一種比奶油還要更加濃郁的三倍奶油混合在一起， 用攪拌機將這些材料打成醬汁， 調好口味。 端上餐桌的時候要把整顆膨脹的豬膀胱一起端上桌， 然后由服務員餐刀切開豬膀胱， 將整雞取出來， 切割成無骨頭的雞肉， 分配到各個盤子里， 同時澆上調配好的醬汁， 進行裝盤。
豬膀胱布雷斯雞
豬膀胱布雷斯雞
如今， 這道豬膀胱布雷斯雞在法國的米其林三星級餐廳里還可以點到， 不過現在這些菜色都是進行改良過的， 如果真的按照以前傳統的做法來制作的話， 這道菜要耗費的精力和時間實在太多。
豬膀胱布雷斯雞
豬膀胱布雷斯雞
豬膀胱布雷斯雞
豬膀胱布雷斯雞
不過， 看到這里， 小編就要忍不住說了， 法國朋友們， 中國的豬肚雞了解一下？雖然你們的豬膀胱布雷斯雞看起來還挺不錯的， 不過我們的豬肚雞也不差哦。