不要再認為四川是最辣的省了， 看看這個省的幾道菜再下定論吧！網友：這個我真的服！
我國物產豐富， 不同的省都有其獨特菜系， 獨特的烹飪技巧。 最有名的當屬川菜， 粵菜， 魯菜， 湘菜了。 在我們每一個人心目中， 一提到四川菜系想到的就是火辣辣的火鍋， 香辣的水煮肉片， 山城毛血旺等等具有當地特色的比較辣的菜。 于是傳播開來以后， 四川往往被人們冠以最能吃辣的省份。 其實這并不真實， 真的川菜系， 辣菜很少， 川菜講究獨特烹飪手法和食材選用， 著名的魚香肉絲， 開水白菜， 宮保雞丁等都屬于不辣的菜肴。
然而， 中國有一個省份極其喜歡辣椒， 在他們那里你幾乎找不到不辣的菜， 而且不管男人女人吃辣都特別厲害， 這個省份就是湖南省。 湖南菜就是湘菜系， 湘菜的歷史十分久遠， 其實古時候湘人也是怕辣的， 只是在烹飪中發現多加辣椒做出來的菜可以更加下飯， 于是乎， 湘菜就慢慢變辣了， 而湖南人對辣也就越來越喜愛了！而且湖南人不喜歡辣度低的新鮮辣椒， 他們偏愛高辣度的干辣椒， 這樣說你可能不怎么覺得， 接下來小編給大家介紹幾個湖南菜， 讓大家真正了解一下“辣省”的威力！
首先介紹第一道湘菜：剁椒魚頭。 剁椒魚頭是先將高辣度的朝天椒剁碎， 鋪在魚頭上一層， 一半小米辣， 一半二荊條。
第二道菜：小炒肉（湖南版辣椒炒肉）
湘版辣椒炒肉湖南人叫做小炒肉， 其選取的是豬前腿肉， 青椒尖（這是與其他辣椒炒肉最大區別， 青椒尖辣度很高）， 紅辣椒等。 且不像川式辣椒炒肉那樣， 肉一大片片， 小炒肉里面的肉切得比較小， 辣味更加深入。 而且本地人不會只挑出肉來吃， 都是直接肉和辣椒混著下飯！
第三道菜：酸辣雞雜。
這道菜讓小編一個四川朋友吃得一邊擦鼻涕一邊加飯， 完全停不下來！雞雜是雞胗在湖南的稱呼， 這道菜主料是小米辣椒， 酸豆角， 雞胗， 蒜等。 先將雞胗爆炒至八分熟，
怎么樣， 辣省湖南實至名歸！