中國美食博大精深， 大家都知道中國美食是非常多的， 光是中國菜系就有八大種了， 而除了八大菜系， 還有一些延伸出來的菜系， 比如東北菜、潮州菜、本幫菜等等。 其中的東北菜在中國各地也是很流行的， 像小優平時也會約上幾個朋友去吃東北菜。
說到東北菜， 相信很多人會覺得這東北菜的份量就是很實在的， 這點也跟東北人的性格是很像的， 讓人感覺很豪爽。 而且在很多的東北菜里面， 有一道菜被人們稱為是東北菜的精髓， 在東北基本上家家戶戶都喜歡吃這道菜， 而且這也是東北人過年過節餐桌上必不可少的美食。
這道菜就是東北的殺豬菜了， 這原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜， 但是現在人們的生活條件好了， 在東北當地也開設了很多的殺豬菜館， 所以現在人們想吃基本上就都能吃到了。 而且這道菜也是每一家東北菜館都會有的美食， 畢竟這也是很多東北人最難以忘懷的家鄉味。
話說回來， 這道東北殺豬菜在做法上也是不簡單的， 而在殺豬菜中必不可少的一種美食就是血腸了， 相比豬肉， 很多東北人更愛的是血腸。 一般在殺完豬之后， 這新鮮的豬血就可以加入一些蔥姜末、豬肉高湯攪拌均勻之后， 灌倒清洗干凈的豬大腸里面， 最后用繩子封口去煮熟就好了。
煮好的血腸要放涼了才能用到切開， 而且豬血腸直接用來蘸醬油蒜也是很好吃的， 但是在殺豬菜里面， 這血腸就需要更豬心、豬肺、豬肉等， 加上東北人自制的酸菜一起去燉煮， 煮出來的味道很鮮， 酸菜的酸爽吃起來就一定都不會膩。 不過對于這血腸對于一些沒有吃過的外地人來說就不太敢吃了， 不知道你們有沒有吃過東北殺豬菜呢？你們覺得味道怎么樣？