韭菜春天吃最好， 口感最鮮美， 如今還算是春天的尾期， 所以抓住春天的尾巴， 趕緊來道【韭菜炒雞蛋】吧~
【韭菜炒雞蛋】是一道非常簡單， 非常快手、非常大眾化的家常菜。 但如果要將雞蛋炒得蓬鬆柔軟， 滑嫩可口， 還是要掌握竅門的。 許多寶媽跟我說， 她們做的韭菜炒雞蛋， 雞蛋又幹又硬， 孩子不愛吃。 我問她們怎麼做的， 結果發現， 她們攪拌蛋液這步就搞錯了。 攪拌蛋液， 大家都會加鹽， 這是為了讓雞蛋入味。 但除了加鹽， 還需加糖、涼開水。 炒雞蛋時， 還需小火， 觀察雞蛋凝固後， 立即關火。 這麼炒出來的雞蛋柔軟蓬鬆，
有朋友說韭菜味道重， 不愛用它炒雞蛋。 但其實， 韭菜與雞蛋才是絕配， 堪稱天生一對。 韭菜的味道同雞蛋中和後， 雞蛋沒有腥味， 韭菜味也不大， 兩者中和， 還多了鮮味。 雞蛋富含蛋白質， 同時， 膽固醇含量也比較多。 而韭菜中的硫化物可降血脂。 兩者搭配， 補充蛋白質， 同時還可降血脂， 而且韭菜中的纖維素也不容易刺激腸胃。 所以， 【韭菜炒雞蛋】吃起來吧~
韭菜炒雞蛋——雞蛋和它才是絕配， 放在一起炒， 又快又好， 口味營養都翻倍
原料：韭菜200g， 雞蛋2顆
輔料：玉米油2湯勺，
做法：
1、備好食材：韭菜去掉老葉， 洗淨；再備好雞蛋；
2、韭菜切斷；雞蛋磕入碗裡， 調入適量細砂糖、涼開水， 鹽， 用蛋抽攪打均勻；
3、炒鍋燒熱， 倒入適量玉米油燒熱；
4、倒入蛋液， 轉小火；
5、蛋液凝固後， 關火， 用鏟子將雞蛋塊弄碎；
6、將雞蛋塊盛出；
7、炒鍋燒熱， 再次倒入玉米油燒熱；
8、放入韭菜大火翻炒；
9、調入適量鹽， 翻炒均勻；
10、韭菜斷生後， 放入雞蛋塊；
11、迅速翻炒均勻， 關火；
12、【韭菜炒雞蛋】做好啦。
小貼士：
1、調料可根據個人口味調整；
2、蛋液裡調入糖， 涼開水， 可使蛋塊蓬鬆柔軟；
3、零落的美食生活（零落美食）， 美食專欄原創作者。 關注我， 我會與大家分享更多美食的簡單做法！如果您喜歡， 請一定要轉發， 您的轉發對我很重要！
雞蛋這麼炒，
蓬鬆柔軟，