最近蒜薹大量上市了， 這種蔬菜含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷等成分， 和養顏滋陰的鰻魚一起簡單炒炒， 好吃下飯的同時又有營養， 有消炎殺菌、補血益氣、健脾養胃、增強免疫力的功效。
準備材料：
鰻天下蒲鰻， 蒜薹， 生抽， 幹辣椒， 鹽， 糖， 油
1、將蒜薹沖洗乾淨， 剪去花苞和尾端硬的部分， 然後切5釐米左右的段；
2、將幹辣椒用水沖洗後切成絲（用剪刀也可以）；
3、將提前解凍好的鰻天下蒲鰻取出， 切成一口大小的塊狀；
4、將鰻魚塊兩面沾上薄薄一層生粉；
5、鍋中熱油， 將沾好生粉的鰻魚塊略煎10秒左右撈出備用（這個步驟可以防止後面炒制的時候鰻魚肉散開）；
6、另起鍋， 熱油， 放入幹辣椒絲爆香， 改大火放入蒜薹（我剛好有去皮的糯玉米也放了一些）；
7、大火翻炒至蒜薹斷生， 倒入少許生抽， 鹽和一點糖調味；
8、最後倒入煎好的鰻魚塊， 快速翻炒均勻即可。
這道菜屬於快手菜， 炒蒜薹需要大火， 斷生即可放入調味和鰻魚塊， 炒太久裡面的營養會有所流失。
一盤簡單卻鮮美的蒜苔炒鰻魚， 一碗米飯， 成就了一頓美味晚餐。
鰻魚鮮甜入口即化， 蒜苔脆嫩可口， 還有玉米軟軟糯糯的口感， 加上一點辣味， 不知不覺兩碗飯下去， 放下筷子， 摸著圓鼓鼓的肚子打飽嗝~吃到美味的東西總能感覺到幸福呀~！
零難度又下飯的爽口小炒， 快來試試吧~！
文字編輯：鰻小瑤 圖攝：鰻小瑤後期：鰻小瑤
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