雞蛋是人類最好的營養來源之一， 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 對人而言， 雞蛋餅的蛋白質品質最佳， 僅次於母乳。 一個雞蛋餅所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量， 但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的， 它們起著極其重要的作用， 如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
一個雞蛋捲餅， 裡面的面餅就是人體必不可少的碳水化合物， 雞蛋富含了蛋白質， 芝麻蔥花也富含了營養成分， 油條嘛， 雖說油炸食品吃多了不好，
雞蛋餅口感細膩， 營養豐富， 特別適合當早餐， 下午茶， 夜宵吃也不怕會長胖。 做法也是有許多種， 可以添加自己喜歡的食材， 放玉米粒， 火腿腸， 韭菜， 番茄等等， 只要想的出都可以變著花樣來做。
把麵粉調成糊狀， 雞蛋打勻， 放在一邊待用。 雞蛋餅。 在鍋裡加油， 燒到七成熱， 放入麵粉糊， 待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。 (注意一定要撒勻， 火要改為小火)等熟， 撒上蔥花， 可以根據口味加甜醬， 辣醬， 等各種調味料， 然後卷一圈就可以食用。
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。