西葫蘆俗稱角瓜， 是常見的蔬菜， 西葫蘆瓜皮薄肉厚多汁， 口感爽脆， 可葷可素、可以烹炒成菜也可以用來拌餡包餃子， 好吃又便宜很受人們的喜愛。 西葫蘆有很高的食用價值， 西葫蘆含豐富的維生素C、葡萄糖、鈣含量極高， 經常食用有清肺止咳、消腫散結、抗病毒、抗腫瘤的功效。
炒西葫蘆是道清脆爽口的家常菜， 但很多朋友炒的西葫蘆又軟又塌， 口感不清脆， 今天和你分享一個素炒西葫蘆的做法， 不放肉卻比吃肉過癮。 材料：西葫蘆、食用油、鹽、花椒、辣椒、大蒜、生姜。
步驟：1、大蒜切成小粒。 大蒜有殺菌消炎抗氧化的作用，
2、辣椒與生姜切成條。 生姜辣椒味道辛辣， 夏天吃一點能增加食欲。
3、西葫蘆洗凈后切成小片， 西葫蘆片可適當厚一點， 這樣在烹炒時不易軟塌。
4、炒鍋里倒入食用油， 燒熱后放花椒、辣椒、生姜炒出香味。 倒入西葫蘆片、大蒜粒、用大火快速翻炒。
西葫蘆片炒到邊緣微透明時調入鹽， 快速翻炒幾下入味即可盛出鍋。 這道菜做法簡單口感爽脆營養豐富， 西葫蘆含有大量的水分， 極易吸收可以滋養皮膚， 有潤膚美容的功效。 西葫蘆菜市場賣1.5元一斤， 2塊錢就可以炒一盤。