推味君有個不大不小的毛病， 總愛改菜譜。
改菜譜很刺激的， 改好了那就是出其不意的美味， 驚為天人。 改不好那就是一鍋黑暗料理， 難以下咽。
這是一個試錯的過程， 吃過足夠多難吃的食物， 就越明白美味是怎樣組合起來的。
“這兩樣食材放在一起味道可能會更好”、“做xxx一定要放什么調料”， 就這樣慢慢地， 改出來的黑暗料理越來越少， 符合自己想象口味的菜也就會越來越多。
今天推味君就改一道很多人心目中的經典美食， 蛋黃焗南瓜。
以前我也是粉蛋黃焗南瓜的， 外咸里甜， 外酥里糯。 特別是剛端上桌的那種，
然而越往后面吃菜越涼， 吃起來油膩的感覺就會加重……等一頓飯結束就會念念叨叨“下次不要點蛋黃焗南瓜了……”
蛋黃焗南瓜， 必定逃不過油炸， 因為南瓜含水量還是比較高的， 直接去炒蛋黃的話， 水分一出來， 整盤菜都“塌”了， 口感非常不好。
但……把南瓜換成地瓜就好了啊。
地瓜和南瓜一樣都是甜的， 用蛋黃炒出來也是咸甜咸甜的口味， 更重要的是地瓜不會出水， 只要把地瓜條水煮之后控干水分， 去和蛋黃一起炒， 吃著一點都不膩！
今天推味君就和大家分享這道蛋黃焗地瓜~
咸蛋黃 / 地瓜 / 蔥花
首先拿出我自己腌好的鴨蛋~如果你買的是熟鴨蛋的話，
生鴨蛋就要取出鴨蛋黃， 然后噴上點白酒， 上鍋蒸10分鐘。
然后把熟蛋黃壓碎， 最好是過一下網篩， 這樣炒出來的蛋黃沙更細膩。
把地瓜去皮， 切成小條。
放到開水中煮個2到3分鐘， 煮到地瓜微微變軟就可以了。 等下地瓜條還要到鍋里翻炒， 就不要煮太過。 地瓜條煮好就撈出待用。
另取一口炒鍋， 鍋底倒入少量的油， 放入過篩的咸蛋黃蓉蓉， 小火慢炒。
炒到蛋黃吐泡泡這種程度。
就倒入煮好的地瓜條， 翻炒幾下， 讓每條地瓜都沾上蛋黃沫沫~
關于調味， 這個要看你咸蛋黃的表現了， 如果你的蛋黃夠咸， 那就什么都不用加。 要是你的蛋黃沒那么爭氣， 就可以加一點點鹽調一下味就可以了。
出鍋之后， 撒上蔥花， 又多了一層香味， 這樣的蛋黃焗地瓜就完成啦~~~
這樣做出來的蛋黃焗地瓜一點都不膩， 吃起來比南瓜還要香甜呢！