新疆人喜歡吃拌面俗稱拉條子，
也有這樣說拉條子是小名，
拌面是大名，
哈哈，
拌面都有大小名字了。
拉條子是新疆人的鄉愁美食。
不管走到哪？吃一盤拉條子都可以解鄉愁！拉條子也是新疆人主食，
特別是新疆媳婦們，
學做飯第一件事就是學做拉條子！有人說，
新疆有兩種味道不外傳“媽媽的拉條子，
爸爸的楸片子”。
可見拉條子在新疆人心目中的地位。
新疆人吃拌面一般有 4個步驟。
1、剝蒜；2、倒醋；3、加面；4、喝面湯。
新疆人吃拌面一般都愛吃大蒜，
你不管到任何一家拌面店，
看到餐桌上總會有四樣東西，
1、醋瓶子、2、油潑辣子罐，
3、一碗帶皮大蒜。
4、一壺磚茶，
這些都是免費，
等你坐下后，
首先服務員給是你倒碗茶水，
等你點完拌面，
就在那里等，
坐著也無聊，
反正吃拌面也的吃大蒜，
這個時候就會隨手拿起一顆大蒜開始剝（新疆人有個習慣，
不喜歡吃剝好的大蒜），
等剝完大蒜后，
看看沒地方放大蒜，
又不能用手拿著，
沒辦法就只好放在茶水碗里。
所以，
就有好多人不明白了，
新疆的兒子娃娃們，
爺們吃拌面，
剝好的大蒜為啥要放在茶水里，
難道是給水消毒？其實是實在沒地方放，
就只好放在茶水里了。
這就形成了習慣，
新疆的爺們吃拌面喜歡把大蒜泡在茶水里。
等一盤拉條子和一盤菜端上來。
新疆爺們會霸氣得啪的一下，
把菜倒在面上，
再加點醋或者油潑辣子，
一頓狂攪拌后，
拿起大蒜，
一口面一口大蒜的吃了起來；這個時候你就會聽到嘎崩嘎崩吃大蒜的聲音，
等面吃完了，
沒吃飽，
你再會聽到一個理直氣壯的聲音在喊：“加面——或者是加“然窩子”，
加面不要錢，
如同吃抓飯，
米飯不夠了可以再加，
這種習俗不知道什么時候開始的，
但肯定和新疆各民族的豪爽、好客有關，
“來的都是客，
飯不好要吃飽啊”。
飯量大的，
吃拌面可以免費加面，
何樂而不為呢！據說新疆人在外省開拌面館就根據那個地方的習俗，
收取加錢了。
拌面加大蒜，
這才是新疆味！
新疆兒子娃娃們吃完拌面，
一般都會要一碗面湯，
這個面湯是煮拉條子的湯汁，
用新疆俚語是“原湯化原食”，
新疆面勁道、耐餓，
喝碗面湯有助于解食，
這也成了一種習慣！但是，
店家也不主動給你面湯喝，
你得自己主動要。
據相傳，
一位內地來新疆做生意的老板，
吃完拌面后，
就開車離開了，
已經開了幾十公里了才突然想起沒有喝面湯，
又讓司機趕緊往回開，
說是要喝面湯，
要不拉面要結在肚子里。
哈哈，
這也許是過段子吧，
但足以說明新疆人吃面喝湯的重要性。
新疆人喝湯是在飯后，
而不是在飯前。
所以，
新疆人吃拌面配大蒜，
外地人可能會感覺我們渾身是大蒜味，
其實從吃面到喝湯的整個過程中，
大蒜味早已經沒有了蹤影。
大蒜可以強精、消食、解膩、消毒等，
是新疆人吃拌面的必備調味品！
