小編今天中午吃了一份魚香肉絲蓋澆飯， 感覺味道非常的好， 於是小編問了問老闆這是怎麼做的， 老闆很好心的告訴了小編， 接下來小編給大家說下這個魚香肉絲蓋澆飯怎麼做， 大家可以做下嘗嘗非常的好吃。
首先準備黑木耳（小編提示下需要浸泡1個小時左右的）接下來需要韭菜芽， 胡蘿蔔（少量）， 茄子需要一根， 肉， 這是我們需要的原料。
然後接下來我們需要材料， 醬油少許， 醋少許（可以根據個人口味來）， 白糖一勺， 味精少量， 還有老薑一塊（擦不多半兩）， 大蒜一個， 澱粉少量。 ，
準備好這些以後我們來說說怎麼做。
（1）先起鍋， 然後方少量的油， 先把肉絲炒炒， 煸到白為止， 如果有習慣吃辣的朋友可以， 稍微放一些辣椒
（2）然後將切好的茄子放入， 這時候可以先放一些水， 茄子比較容易吸油容易糊鍋。
（3）最後吧切從絲的木耳放入， 再把切成絲的胡蘿蔔放入， 在將韭菜段放入， 翻炒幾下後， 將調好的醬汁放入鍋中， 蓋好鍋蓋， 等開了以後。 放入濕淡粉， 勾薄芡。
（4）將燜好的米飯， 盛一碗放入盤子（也可以在碗裡）， 將做好的魚香茄子， 澆到米飯上面， 還可自己準備一碗湯。
然後要注意的是肉一定要切成絲， 可以放入少量的澱粉和鹽，
老蔣和蒜切成小丁和上面說的所有的調料混合在一起， 然後在放入適量的水調汁。
以上說完以後一份香噴噴的魚香肉絲就做好了，