記得小時候， 每年夏天老媽最愛做的就是豆角燜面和稀飯， 因為方便有省事， 但是， 豆角燜面夏天吃還是太過于炎熱， 反而這么一道飯深受我們的喜愛， 它就是涼爽開胃的豆角面。
其實做法和豆角燜面差不多， 首先我們來炒菜， 之所以選擇豆角是因為豆角肉質肥厚， 炒食脆嫩， 也可燙后涼拌或腌泡。 中醫認為， 豆角類蔬菜味甘性平， 有化濕補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效， 對脾胃虛弱的人尤其適合。
做法：
1， 將豆角洗凈， 切成小段。
2， 將豬肉切成末， 蔥切蔥花， 大蒜切末
3， 鍋中熱油， 下入蔥花， 蒜片小火炒香，
4， 然后加入豆角翻炒， 淋入料酒， 老抽， 生抽， 翻炒均勻淋入1碗水， 加入鹽， 大火收汁， 淋上淀粉勾芡即可。
5， 最后下鍋煮面條， 然后冷水過一次之后淋上菜即可食用。
切記， 在炒菜的時候鹽要稍微多一點， 因為是要拌面吃的， 所以不怕咸。 此外， 豆角一定要煮熟， 這是因為豆角中含有氰苷， 會產生氫氰酸， 會對人體造成危害。 氰化物高溫烹煮后會從豆角中揮發出來。 所以大家要注意了！