夏天最受歡迎的一定是涼拌菜， 這是因為它不僅清爽解渴， 而且容易下飯。 可是關于涼拌菜， 究竟是什么最重要呢？有人認為， 涼拌菜得選菜， 選對了菜才更加好吃， 其實并不是， 涼拌菜最重要的就是醬汁了。
所謂的涼拌菜， 其實就是將初步加工和焯水處理后的原料， 經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。 根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。 那么， 關鍵的醬汁該怎么調呢？
小編今天教大家一種萬能的涼拌汁：
1， 首先將食用油倒入碗中， 加蔥白、花椒， 微波爐高火加熱5-7分鐘至蔥白略微變黃后取出。
2， 然后在碗中放入蒜蓉、芝麻、蠔油、生抽、鹽， 攪拌均勻即可。 如果你喜歡吃醋或者是吃辣椒， 可以在里面添加點辣椒或者是醋， 這樣的醬汁會更好吃哦。
只要將醬汁調配好之后， 蔬菜隨你選， 可以將西蘭花洗凈焯水之后， 淋上料汁即可食用。 也可以將茄子蒸熟之后淋上料汁即可。 這樣是不是輕輕松松就能做出好幾道涼拌菜呢？
不僅如此， 就連肉食也可以用這種料汁調配， 而我今天所選用的食物是豬耳朵， 還有黃瓜， 將豬耳朵切絲， 黃瓜切絲之后， 將配好的料汁淋在上面， 一分鐘就可以搞定， 特別好吃。