魚， 是很好的東西， 又易於吸收， 營養還很豐富， 多吃一些總是不錯的。 但是魚腥味真的有點討厭呀， 如何才能做出和酒店裡一樣沒有腥味、又漂亮、入味的魚呢？有兩點， 醃魚不用鹽， 蒸魚不用碟！現在來看看我怎麼做的吧！
莫雨萱愛美食做法1.準備在魚背開一道刀口。 這一刀能夠讓魚熟得更快， 更容易入味。
把薑切片， 蔥切成絲。 （這裡有個小妙招， 可以先將姜切成片然後擺在蔥段上， 再切成絲， 這樣一切得兩絲， 非常方便快捷。 ）
將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘， 讓蔥薑絲變卷， 看起來更好看， 泡過的水用來醃魚去腥味。
2.醃魚去腥味把薑蔥絲泡過的水淋在魚身上， 注意脊背裡面也抹一些， 醃制5分鐘。 很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸， 這其實是非常不好的， 現在都宣導低鹽， 現在抹鹽， 會導致鹽分攝入過多， 還會讓魚肉水分流失， 這樣魚就不鮮不嫩了。
3.蒸魚燒水， 將3勺料酒倒在水裡做成蒸魚的水。 這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚， 不僅可以起到給魚去腥的目的， 還不會搶了魚的鮮香。
蒸魚， 要用筷子和鐵架， 不要用碟子。 把鐵架子和筷子做下圖的組合。 等水燒開， 然後直接把魚放在筷子上， 蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
蒸魚， 要用筷子和鐵架， 不要用碟子。 把鐵架子和筷子做下圖的組合。 等水燒開， 然後直接把魚放在筷子上， 蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。