天氣逐漸熱了起來， 這時候人容易犯困， 天氣炎熱人也容易沒有胃口， 這個時候可以做一些簡單又開胃的涼麵吃。 美味的涼麵是很多人喜歡吃的一道美食。 而且涼麵做法並不難， 在這裡就教大家怎麼做美味又好吃的涼麵。
木耳涼拌面
材料：木耳， 掛麵， 黃瓜， 花椒， 鹽， 薑， 蒜， 耗油， 八角粉；
做法：
1 木耳提前泡好， 大約泡4小時以上；
2 掛麵放在蒸籠裡蒸大約3分鐘， 這樣做是為了面更筋道；然後在煮面後撈出放在冷水中備用；
3 油鍋開後， 放入花椒粒炸， 花椒油味道非常香， 適合注意小火， 否則容易炸焦， 備用；
4 炸好花椒油後，
5 將木耳切絲後放入4中， 繼續翻炒， 放入耗油， 出鍋；
6 將備用的麵條放入5中， 再澆上花椒油， 撒上黃瓜絲， 涼拌起來即可。
豆瓣炸醬涼麵
材料：
麵條300克、豬肉餡80克、胡蘿蔔、黃瓜、薑、蒜末、蔥、豆瓣醬、糖、油
做法：
1.紅椒和黃瓜切絲， 荊芥切成斷備用。
2.炒鍋燒熱， 放入適量的油， 再放入豬肉末炒散， 放入薑末和蒜末炒香， 將豬肉末中的油炒出來。
3.加入蔥伴侶豆瓣醬一起炒勻。
4.加入半碗水， 攪勻後煮開。
5.轉小火熬至醬變濃稠， 加入糖調味。
6.麵條放入開水中煮熟， 撈出後放入涼水中， 再撈出瀝幹水， 放入碗中。
7.將炸好的醬澆在煮好的麵條上， 撒上蔥花， 再配上黃瓜絲胡蘿蔔絲， 拌勻即可。
肉沫涼拌面
材料：
豬肉200克、青椒1個、紅椒1個、西芹少許、麵條150克、生抽1茶匙、食鹽少許、雞粉1/4茶匙、料酒1茶匙
做法：
1、豬肉攪成肉糜， 青椒、紅椒、西芹切小丁
2、鍋裡燒開水， 放入麵條煮熟後果涼水待用
3、鍋裡燒熱油， 放入肉沫快速炒散， 調入生抽和料酒
4、放入青紅椒、西芹丁炒勻， 最後放入煮好的面， 調入少許鹽和雞粉即可。
怎麼樣？是不是很有食欲？今天就先教大家做著這三種涼麵， 小編最推薦的就是第一種涼麵， 不僅味道好， 而且做法簡單有特色， 小編經常做的也是木耳涼麵。 夏季來了， 趕緊做一份涼麵滿足一下自己的胃口吧！