雖然現在人們的生活節奏越來越快了， 但是平時放假的時候還是會有很多人愿意下廚去做飯給家人吃的， 而且現在市場上各種各樣的食材都應有盡有， 每天換著做也是不會做重復的。 而在許多的家常美食種， 紅燒肉就是很多人都喜歡吃的， 畢竟這也是一道很下飯的美食。
不過這紅燒肉看著做法感覺很簡單， 但其實這里面還有很多的小技巧的， 像小優平時在紅燒燉肉的時候， 就總是做不到飯店大廚做的那么軟爛了， 很多時候都是越燉越硬的。 后來小優去請教一個廚師之后， 頓時才明白原來是這個不起眼的步驟做錯了。
其實就是在燉肉的時候， 這放鹽的時間先后也是很講究的， 如果這個步驟做錯了， 這燉出來的肉就會很難吃還不軟爛。 像一般在燉小塊的豬肉時， 這鹽就不能先放， 因為鹽會是肉里面的膠原蛋白凝結， 所以這肉就這么也燉不爛了， 反而會越燉越硬的。
所以在燉小塊的豬肉時， 最好是在燉熟之前的十分鐘放鹽， 這樣就能保證豬肉能燉到軟爛了。 而在燉大塊的豬肉時， 這鹽就要最先放了， 因為這大塊的肉厚， 一般來說是比較難入味的， 所以這鹽提前放就能讓豬肉更加的入味， 吃起來的口感也會比較好的。
這看起來簡單的燉肉， 其實在做法上也是很講究的， 不過這些做飯的小技巧對于家庭主婦來說，