夏天到了， 不僅僅熾熱的陽光駭人， 還有發自內心深處的燥熱同樣讓人絕望。 這時估計一桌佳餚擺上都無心飲食， 但是走在閩南地區的大街小巷裡， 卻不乏清涼的小吃勾引起你的味蕾， 那些可以一消暑意、物美價廉的小吃都有些什麼呢？我們一起來看看吧！
仙草蜜， 也叫青草凍， 是閩南和臺灣地區的傳統小吃。 它是先把仙草陰乾， 然後加水熬煮， 把仙草中的膠質完全析出， 最後讓它自然冷卻， 變成一種褐色凍狀的食品， 看上去有點類似於北京的茯苓。 一碗冰冰涼涼的仙草凍， 若再加上些許蜂蜜，
四果湯， 不是只有四種水果， 而是在紅豆、綠豆、薏仁、芋圓、蓮子、銀耳、石花， 仙草等果品中任你選四樣。 大部分的四果湯是以石花湯為底， 加上配料即為四果湯。 每至炎夏， 閩南很多老字型大小店鋪還有路邊小攤都有售賣， 也是人們普遍喜歡的一道消暑涼品。 那淡淡的蜜甜， 涼涼的冰， 只要喝上那麼一口， 感覺人生都圓滿了。
石花膏， 在閩南也是家喻戶曉。 它是先從海邊的岩石刮取石花草， 再用大鍋熬煮， 過濾冷後， 凝固成果凍一樣透亮的食品。 做好之後盛在碗裡， 也可以加上蜂蜜、新鮮的切塊水果等，
豆花， 在早些時候， 時常有擔著豆花在巷弄吆喝的小販， 現在幾乎看不見了。 豆花潔白光滑， 像白玉一般。 入口鮮嫩醇香， 久久不散。 夏日的午後， 盛上一碗新鮮的豆花， 撒上一點冰糖， 靜靜享受淡淡的甜味和潤滑的口感， 不覺間， 一整碗豆花就下肚了， 暑渴解除， 還飽滿了肚子。
土筍凍， 也叫塗筍， 相傳是鄭成功發明的。 它的原料是一種蠕蟲， 還是學名好聽一些， 叫星蟲。 它是星蟲放在鍋裡熬煮， 一直等到小蟲的膠質溶入水中， 最後冷凝固。 成品大都切成塊狀， 看上去像果凍一樣， 晶瑩透亮， 裡面的小蟲像是竹筍一般。 這種食物在閩南很是常見，
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