各種各樣的經典菜肴之所以成為經典的菜肴就在于它被人們不斷地品嘗和改良， 經歷了時代的變遷且具有年代和歷史的底蘊， 使人們吃起來贊不絕口。
今天要介紹的這道菜融合了南北兩地的特色， 這道菜的菜名叫做燒南北。 燒南北是河北張家口市的一道傳統名菜。 燒南北選用塞北的口蘑和江南的竹筍為主要的材料。 傳說古代塞北地區有以燒竹筍和燒口蘑為主食材的兩種菜肴。 當時塞北地區有個飯館將燒竹筍和燒口蘑回鍋加熱混合烹制而成的一道菜肴鮮美可口。 因而燒南北就是這樣來的。
那么改良后的燒南北是如何制作的呢？首先， 將口蘑洗凈用開水放入碗中浸泡。 浸泡透后的水留起來備用， 再將口蘑撈出用鹽洗凈， 最后用清水再沖洗備用。 將竹筍切成片狀。 在鍋中將開水煮至沸騰將竹筍片和口蘑一塊放入鍋中焯水燙熟撈出備用。 接著在鍋中倒入油， 放入八角姜片煸炒， 再倒入前面留下的水以及料酒一塊烹制。 接著撈出姜塊和八角， 再向鍋中放入備用的口蘑以及竹筍片， 并倒入適量的醬油翻炒入味， 接著放入水淀粉勾芡， 最后倒入適量的雞湯或香油翻炒均勻即可出鍋。 這樣一道融合北兩地的食材的燒南北便烹制而成了。
這道菜吃起來香爽可口、清新不油膩，
這道清真的菜肴是爽口下飯的最佳選擇， 而且老少皆宜有很好的食療效果， 值得你的嘗試。
清新脫俗的燒南北怎么能不試試呢？