山西有什么？有物產豐富的煤礦資源， 有秦始皇兵馬俑， 有美食肉夾饃、刀削面。 貌似很多人對山西的美食只知道肉夾饃和刀削面了。 其實山西的美食之多， 根本想象不到。 很多人到了山西卻只找肉夾饃和刀削面。
山西號稱面食之鄉， 自然有關的面食種類繁多， 其中最出名的要數刀削面了。 刀削面的做法很講究， 師傅活出一大團面， 當有人想要吃面的時候， 師傅一手伸開把面團架起來， 一手拿一塊專門刀片， 把面團削成一片一片的， 掉進熱鍋里， 沒幾分鐘就可以撈上來， 面片形似柳葉， 口感軟而不黏，
太原作為山西城市， 有很多特色小吃。 其中一種叫做雞蛋醪糟， 有個別稱叫做酒釀蛋。 很多女人都喜歡吃， 有滋陰養顏的功效， 但據說最神奇的還是可以催乳豐胸。 它的做法并不難， 只需在燒開的水里加入生姜、雞蛋、紅糖， 然后關閉火源， 最后加入酒釀就算大功告成了。 它的口感酸酸甜甜的， 而且能促進消化， 不僅女人， 老人和小孩都喜歡吃。
說起燒麥都知道， 但你知道“稍梅”這么美的名字才是原稱么？很久以前山西就有了稍梅這種食物， 它的面皮用特別的搟面杖打出特殊的花紋， 使得其頂部看起來像一朵梅花， 這也是稍梅名字的來源。 稍梅皮薄餡多， 味道鮮美。 雖然現在燒麥這個稱呼知道的人更多，
都聽說過雞雜， 但聽說過羊雜割么？羊雜比雞雜更大、更多， 是包括羊的心、肝、肺、腸、血等清理干凈， 割碎煮熟， 配上各種調味料， 加入肉湯， 放入粉條， 有點像豬肉燉粉條， 但是這個更加有味道。 而且山西本地人吃羊雜割一定要放陳醋進去， 不然覺得不正宗。
除了這幾種食物， 山西還有太原號腐干、孟封餅、頭腦等美食， 來到山西保證不會失望。