自從老媽得知這菜是補鈣小能手，天天給兒子做，個子還真長高了！

小編家的小孩身高比同班同學矮一截， 而且不喜歡喝牛奶， 這可愁壞了父母。 老媽聽姐妹說豆腐營養價值高， 因此每天變著法給兒子做。 豆腐中含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。 它的消化吸收率達95%以上， 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需要量。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量， 是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。 同時蝦皮含鈣量也極高， 所以經常將兩者結合起來做，

補鈣效果更明顯， 兩個月下來小孩明顯高了很多， 老媽也很開心。

韭菜蝦皮豆腐

配料：

北豆腐 1塊、韭菜 100克、蝦皮 30克、食鹽 適量、辣椒 適量、食油 適量

烹飪步驟：

1.原圖材料

2.韭菜、辣椒用清水洗乾淨， 切段待用。

3.豆腐切塊， 放入鍋中油煎至兩面金黃色。

4.然後把煎好的豆腐用盤子裝出。

5.鍋裡倒入油， 放辣椒翻炒。 再放入翻炒。

6.放入韭菜翻炒。

7.放入煎好的豆腐（可以加些水， 韭菜出水多就不用加）

烹飪小貼士：

平時家裡買的豆腐一次吃不完， 豆腐放的時間長了之後又很容易變粘， 影響口感， 那麼如何延長豆腐的保存時間呢？只要把豆腐放在鹽水中煮開， 放涼後之後連水一起放在保鮮盒裡再放進冰箱， 則至少可以存放一個星期不變質。

鮮豆腐可以冷藏保存， 真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好， 可將之放入水中， 然後用密封盒裝好放在冰箱裡。 每隔兩天換水的話， 可以保存一周。 冷藏後的豆腐更有彈性， 顏色泛黃。 烹飪前應在冰箱內解凍， 從而盡可能少地改變其質地並防止滋生細菌。

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