現在太原的餐飲市場競爭越來越激烈了， 但是幾家歡喜幾家愁， 有的店生意興隆， 有的店門可羅雀， 每天都有新的品牌露頭， 每天也都有飯店關張歇業， 其中不乏在外地大紅大紫的品牌， 那麼到底什麼樣的飯店才是顧客真正喜歡的店呢？今天大鬼就列舉太原市場上那些生意火爆的店， 幫大家分類梳理， 試著揭開這些店受大家喜愛的秘密：
第一類，
品類稀缺的，
這類店有兩種，
一種是同品類的競品非常少，
差距非常大，
形不成競爭的，
另一種是有同類型店沒有的絕活兒菜品，
要是想吃這一口，
你只能來這裡。
先說三家競品少的
布朗斯翻糖蛋糕
太原能做高端翻糖蛋糕的也就只有他們家了， 出品是真心漂亮， 婚禮、生日、紀念日， 他家的蛋糕都是不二之選。
地址：親賢北街茂業二期負一
威克斯法餐廳
太原僅有的正宗法餐廳， 不敢說口味頂級， 但是規制嚴整， 確實是規規矩矩的法餐， 在太原想體驗法餐“湯前主甜”的魅力， 你只能來這裡。
地址：親賢北街西口紫金穀步行街
福客漢堡
太原唯一的一家美式漢堡專營店， 口味雖然不算非常出色， 但是出品很規矩， 配合精釀啤酒， 確實是正宗美式漢堡
地址：南內環街財富大廈南院廠區2號車間
前面三家是品類稀缺， 後面三家是菜品稀缺
大將烤肉烤羊蠍子
一家新開的韓式烤肉店，
地址：親賢北街體育路交界口東北角
又見西域烤包子
看過我食評的朋友都知道， 我是新疆生的， 新疆菜裡我最推薦的還是又見西域， 尤其是他家的烤包子， 太原新疆飯店少、做得正宗的更少、能做好烤包子的更是少， 所以我一想吃烤包子就只有去他家了
位址：學府街學府街長治路東北角105號無線電一廠院內
香滿客東北烤肉
太原的東北烤肉不少， 但是像他家一樣， 能把豬肉按潮汕火鍋對牛肉那樣精細劃分烤制的， 我只在他家見過， 像燕翅、美肥、上腦蓋、裡脊邊這些名字，
位址：平陽路街道文興苑底商
這類店面臨的最大的問題就是市場的擴大化， 隨著餐飲市場的進一步擴大， 就算是再冷門生僻的餐飲品類也會有更多的競爭者湧現， 藍海終將變成紅海， 獨特的菜品隨著模仿者和物流的發展也會不再獨特。
第二類是因為商圈的特殊性， 或者是服務功能的特殊性， 所以很火爆的店
百姓漁村
很好的搶佔了三晉、芙蓉和濱河味道、東港的中間市場， 有海鮮、環境不錯、價格適中， 那些想吃比較精緻的菜品， 享受好一些的環境和服務，
地址：現在已經有七家店了， 朝陽、南中環、平陽路、北大街、月亮灣、西宮、敦化坊
彭廚
湘菜的重油重鹽符合太原人的口味， 店夠大、裝修有趣、菜品有特色、人均夠低， 家庭聚會、朋友聚會、商務宴請都能勝任， 甚至能舉辦婚禮、生日宴。
地址：選址也非常講究， 和平北路店、平陽路店、南內環店、義井店都選在人流大但是缺乏中端餐飲的區域， 所以生意很火爆， 相比來說茂業店的選址就差一些了
山西會館
外地朋友到太原來招待餐的首選， 環境復古精美、菜品貼近山西特色， 還有民歌、麵食製作等表演， 雖然也有一些外來的類似避風塘炒蝦、洪湖糯米藕的菜品，
地址：現有四家店， 體育路、和平南路、許坦西街、勝利東街
下面這三家店就很有趣了， 在我看來都屬於所謂“不得不選”的店
彼得家牛排茂業店
這家店的出品憑良心說剛開業的時候還是不錯的， 生意火爆之後肉的品質就越來越不行了， 關鍵是他家火爆的很重要的原因， 是因為挨著百盛健身房， 健身之後出來吃個牛排成了很多人的習慣， 我一個朋友健身卡兩年才2500， 在他家一個月吃牛排就2000， 生意怎麼可能不好呢。
地址：親賢北街茂業二期負一， 他家當時很有信心的在北美新天地開設分店， 我見到的第一次就斷言開不長， 果不出我所料
阿香米線
阿香米線其實在全國鋪的很快， 但是萬達的阿香米線在當時絕對是一個奇跡般的存在，別家都門可羅雀，他家排隊到爆，其實他家的味道真心不怎麼樣，生意那麼好說白了就是因為便宜，萬達的餐飲引進確實是不敢恭維，尤其是剛開業，連鳳臨閣這樣大品牌的出品都無法保證，到最後顧客只能在“去別家有可能花100多還吃不好”和“在這邊24一份過橋米線不算難吃”之間選擇，尷尬啊！
地址：萬達、北美、N1、華宇生活、富力廣場都有，建議去萬達之外的店，不排隊
滿園春餅
簡而言之，滿園春餅就是茂業的阿香米線，不過平心而論，滿園春餅的筋餅和烤鴨還算不錯的，別的菜就不敢恭維了
地址：茂業二期5層，而且不久前，滿園春餅也開到萬達了
這一類其實說白了也是打同類餐飲競品的空白點，不管是消費階層、所處商圈，一旦出現同品類的競爭者，優勢也就不存在了
第三類，品類的門檻較低，標準化程度高，口味和食材上區別不大，先做到不難吃，然後主打性價比：
饞火爐魚
烤魚這個品類裡性價比最高的一家，不但有79塊錢的2人湄公魚套餐，還有118的3人江團套餐，爆米花、紫薯、蝦片、聖女果不限量免費吃，最重要的是味道還不錯。
地址：柳巷貴都9樓
紅蜻蜓美蛙魚頭
美蛙魚頭這個品類現在在太原還沒火起來，在為數不多的幾家裡他家的味道是我最喜歡的，他家選料也不錯，關鍵是實惠，別家的牛蛙都是38、48一斤，稱重之後再殺，一斤出不了4兩肉，他家是58一斤是淨重，實打實的一斤，算下來其實是最實惠的。
地址：並州南路西二巷百桐園南門底商
魚鮮人家
魚火鍋現在漸有退燒的趨勢，大家已經不太會吃那種動輒幾百上千塊一頓的魚火鍋了，魚鮮人家的生意卻非常好，主打龍利魚梭邊魚，還有番茄鍋，老人小孩都能吃，量大，人均低，還經常有活動和代金券。
地址：全市13家店，我就不一一列舉了，生意最好的一家是南內環長治路交叉口那家
醉愛你優火鍋
算得上火鍋大店裡性價比最高的店了，首先說鍋底不難吃，菜品品質不催，標準化程度高，菜品最貴的澳洲和牛也才68，我們最誇張的一次10個人吃了30盤肉的素的，加上鍋底小料飲料，最後一共900塊，太實惠了。
地址：現在在太原也有7家店了，去的最多的是經園路和體育路的
房廚炒公雞
主打炒公雞，用的是山東河南一帶的炒法，出品的口味介於黃燜雞和大盤雞之間，還有燒烤和炒菜，人均不到50吃到爽。
地址：體育場內場東門
幸福西餅
下午茶蛋糕類全國連鎖品牌殺入太原，第一波活動就很給力，9寸榴槤蛋糕20元送到家，正價的也不貴，而且還有遲到免費吃、遲到賠雙倍的活動，雖然蛋糕胚使用的是凍品，奶油也並非純動物奶油，但是對太原西點中低端市場的衝擊是相當大的。
地址：微信下單送到家
這一類餐飲最重要的就是穩定，即便味道跟同類產品拉不開明顯差距，但是只要做到60-70分，並且保證口味不會明顯的起伏，靠人流來填補價格低廉的空白，還是很有競爭力的。
第四類，同品類內做到口碑靠前的，也是我最喜歡的一類飯店:
錦上雲
在太原這麼多家的日料裡，他家消費不是一流，但是出品稱得上一流，雖然因為人太多而且所處商圈太雜亂損失了不少客人，但是總體來說還是太原最值得去的日料
地址：中正天街4號樓2層
啟華火鍋
我心目中太原川式火鍋的標杆，不管是鍋底還是菜品，都非常出色，雖然經常被吐槽說太貴，但是我覺得好東西就應該貴，寧吃仙桃一口，不吃爛杏一筐麼
地址：平陽路親賢百萬莊園
河東頤祥閣
太原市炒菜的飯店我最推薦的一家，不管是涼菜、鹵菜、炒菜、主食都有亮點，關鍵是價格便宜量又足，就是不好定位，過年更是一座難求。
地址：親賢北街王府井對面，二部在世貿北側
老曲家羊肉館
自開業以來就穩居我心中清水煮羊肉的第一名，不管是肉品還是性價比，都是非常不錯的，尤其是吃完清水煮羊肉最後那一碗片湯，真心是讓人欲罷不能。
地址：北大街三晉飯莊旁邊巷內
巴厘龍蝦
第一家把武漢油燜大蝦帶到太原的店，經過近三年的發展，已經成為我心目中小龍蝦的不二之選，特別推薦他家的烤麵包片，我一次能吃5片。
地址：三家店，萬柏林南屯苑，體育路，恒大綠洲
周鍋盔
從2014年食品街重開，周鍋盔開業到現在為止，他家仍然是我心中太原最好吃的鍋盔，食品街上的店開了關關了開，周鍋盔一直屹立不倒，不是沒有原因的啊！
地址：食品街北口
相對來說，這一類餐飲的地位最為穩固，畢竟做餐飲口味是最重要的，而且是最不容易被取代的。
今天這篇推送寫了整整八個小時，現在已經淩晨6點了，又是一個無眠的夜
其實作為一名食評人，看著那麼多老闆把錢投出去，卻投的不是地方，到最後選址錯誤，產品定位不清晰，調整方向混亂，客群維護毫無章法，最後錢都打了水漂了，我是真心疼啊。
真心希望各位有意從事餐飲方面投資的朋友，進入這片紅海之前，先把自己的優勢、劣勢、特色、賣點、死穴想清楚，真正做到知己知彼，瞭解市場、瞭解對手、瞭解自己，才有可能立於不敗之地。
但是萬達的阿香米線在當時絕對是一個奇跡般的存在，別家都門可羅雀，他家排隊到爆，其實他家的味道真心不怎麼樣，生意那麼好說白了就是因為便宜，萬達的餐飲引進確實是不敢恭維，尤其是剛開業，連鳳臨閣這樣大品牌的出品都無法保證，到最後顧客只能在“去別家有可能花100多還吃不好”和“在這邊24一份過橋米線不算難吃”之間選擇，尷尬啊！地址：萬達、北美、N1、華宇生活、富力廣場都有，建議去萬達之外的店，不排隊
滿園春餅
簡而言之，滿園春餅就是茂業的阿香米線，不過平心而論，滿園春餅的筋餅和烤鴨還算不錯的，別的菜就不敢恭維了
地址：茂業二期5層，而且不久前，滿園春餅也開到萬達了
這一類其實說白了也是打同類餐飲競品的空白點，不管是消費階層、所處商圈，一旦出現同品類的競爭者，優勢也就不存在了
第三類，品類的門檻較低，標準化程度高，口味和食材上區別不大，先做到不難吃，然後主打性價比：
饞火爐魚
烤魚這個品類裡性價比最高的一家，不但有79塊錢的2人湄公魚套餐，還有118的3人江團套餐，爆米花、紫薯、蝦片、聖女果不限量免費吃，最重要的是味道還不錯。
地址：柳巷貴都9樓
紅蜻蜓美蛙魚頭
美蛙魚頭這個品類現在在太原還沒火起來，在為數不多的幾家裡他家的味道是我最喜歡的，他家選料也不錯，關鍵是實惠，別家的牛蛙都是38、48一斤，稱重之後再殺，一斤出不了4兩肉，他家是58一斤是淨重，實打實的一斤，算下來其實是最實惠的。
地址：並州南路西二巷百桐園南門底商
魚鮮人家
魚火鍋現在漸有退燒的趨勢，大家已經不太會吃那種動輒幾百上千塊一頓的魚火鍋了，魚鮮人家的生意卻非常好，主打龍利魚梭邊魚，還有番茄鍋，老人小孩都能吃，量大，人均低，還經常有活動和代金券。
地址：全市13家店，我就不一一列舉了，生意最好的一家是南內環長治路交叉口那家
醉愛你優火鍋
算得上火鍋大店裡性價比最高的店了，首先說鍋底不難吃，菜品品質不催，標準化程度高，菜品最貴的澳洲和牛也才68，我們最誇張的一次10個人吃了30盤肉的素的，加上鍋底小料飲料，最後一共900塊，太實惠了。
地址：現在在太原也有7家店了，去的最多的是經園路和體育路的
房廚炒公雞
主打炒公雞，用的是山東河南一帶的炒法，出品的口味介於黃燜雞和大盤雞之間，還有燒烤和炒菜，人均不到50吃到爽。
地址：體育場內場東門
幸福西餅
下午茶蛋糕類全國連鎖品牌殺入太原，第一波活動就很給力，9寸榴槤蛋糕20元送到家，正價的也不貴，而且還有遲到免費吃、遲到賠雙倍的活動，雖然蛋糕胚使用的是凍品，奶油也並非純動物奶油，但是對太原西點中低端市場的衝擊是相當大的。
地址：微信下單送到家
這一類餐飲最重要的就是穩定，即便味道跟同類產品拉不開明顯差距，但是只要做到60-70分，並且保證口味不會明顯的起伏，靠人流來填補價格低廉的空白，還是很有競爭力的。
第四類，同品類內做到口碑靠前的，也是我最喜歡的一類飯店:
錦上雲
在太原這麼多家的日料裡，他家消費不是一流，但是出品稱得上一流，雖然因為人太多而且所處商圈太雜亂損失了不少客人，但是總體來說還是太原最值得去的日料
地址：中正天街4號樓2層
啟華火鍋
我心目中太原川式火鍋的標杆，不管是鍋底還是菜品，都非常出色，雖然經常被吐槽說太貴，但是我覺得好東西就應該貴，寧吃仙桃一口，不吃爛杏一筐麼
地址：平陽路親賢百萬莊園
河東頤祥閣
太原市炒菜的飯店我最推薦的一家，不管是涼菜、鹵菜、炒菜、主食都有亮點，關鍵是價格便宜量又足，就是不好定位，過年更是一座難求。
地址：親賢北街王府井對面，二部在世貿北側
老曲家羊肉館
自開業以來就穩居我心中清水煮羊肉的第一名，不管是肉品還是性價比，都是非常不錯的，尤其是吃完清水煮羊肉最後那一碗片湯，真心是讓人欲罷不能。
地址：北大街三晉飯莊旁邊巷內
巴厘龍蝦
第一家把武漢油燜大蝦帶到太原的店，經過近三年的發展，已經成為我心目中小龍蝦的不二之選，特別推薦他家的烤麵包片，我一次能吃5片。
地址：三家店，萬柏林南屯苑，體育路，恒大綠洲
周鍋盔
從2014年食品街重開，周鍋盔開業到現在為止，他家仍然是我心中太原最好吃的鍋盔，食品街上的店開了關關了開，周鍋盔一直屹立不倒，不是沒有原因的啊！
地址：食品街北口
相對來說，這一類餐飲的地位最為穩固，畢竟做餐飲口味是最重要的，而且是最不容易被取代的。
今天這篇推送寫了整整八個小時，現在已經淩晨6點了，又是一個無眠的夜
其實作為一名食評人，看著那麼多老闆把錢投出去，卻投的不是地方，到最後選址錯誤，產品定位不清晰，調整方向混亂，客群維護毫無章法，最後錢都打了水漂了，我是真心疼啊。
真心希望各位有意從事餐飲方面投資的朋友，進入這片紅海之前，先把自己的優勢、劣勢、特色、賣點、死穴想清楚，真正做到知己知彼，瞭解市場、瞭解對手、瞭解自己，才有可能立於不敗之地。