圖片來源於網路
準備食材
中筋麵粉250g
豆芽菜1把
油潑辣子適量
油適量
鹽適量
清水適量
芝麻醬5ml
大蒜5瓣
五香粉5ml
醬油10ml
醋20ml
烹飪步驟
步驟1/11
麵粉裡加入水， 慢慢揉勻， 揉成麵團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。
步驟2/11
盆裡加入足夠的清水， 把麵團慢慢放在水裡揉捏。
步驟3/11
慢慢清水變白， 繼續揉捏， 洗面。
步驟4/11
洗二十分鐘左右， 面水顏色變得更白， 洗出麵筋。
步驟/511
洗好的麵筋撈出， 放在碗裡， 上鍋蒸半小時。
步驟6/11
洗好的涼皮麵糊靜置2小時以上， 此時涼皮麵糊分離成2層， 上層清水， 下層面水， 把上層清水倒掉。
步驟7/11
涼皮鑼刷一層薄油，
步驟8/11
慢慢把麵糊在涼皮鑼裡均勻的攤開。
步驟9/11
鍋裡提前燒一鍋開水， 把涼皮鑼放入熱水裡開始蒸涼皮。
步驟10/11
蓋上鍋蓋， 全程大火， 約2分鐘， 表面冒大泡， 蓋上蓋子再燜半分鐘到1分鐘就好了。
步驟11/11
提前準備好一盆涼水， 把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻， 就好了。
本文章圖片來源於網路， 如有疑問請聯繫