來吃個潮汕的牛肉丸火鍋， 這里的牛肉和牛肉丸都實現切現做的， 看著廚師們在廚房里低著頭專心地切肉
這牛肉分的比較細， 所以有很多種口感和味道各不相同
手打牛肉丸， 需要把牛腿肉用刀把筋去掉， 切成大片放在案板上。 然后就用兩根鐵棒開始敲打牛肉， 這個鐵棒每根3斤多重呈棱形
捶打時要用足肩膀力氣， 雙手輪流有規律的上下捶打， 左右開弓打出規律的啪啪聲， 最后把牛肉打成肉漿， 這個全過程要2~3小時， 幾個師傅輪流來， 各個累的汗流浹背
現在也有機器做的牛肉丸， 味道和口感方面機器和人工做好的味道確實不一樣
肉泥打好之后， 可以吃牛肉餡丸子， 也可以汆一下水， 變成熟丸子
潮汕火鍋的丸子特有勁道勁， 鮮肉丸子也很好吃， 一個丸子要6元， 聽著覺得挺貴的， 但時候看過了這個過程絕對覺得不貴