小鍋米線， 昆明人很普遍的一種烹調方式， 其主要特點是在炭火上。 加入精選豬瘦肉， 因為蛋白多， 血紅素也豐富， 脂肪又少， 熱量低。 在添上用大米發酵， 磨漿， 蒸粉等多種工序制作而成， 共同放入鍋子里煮沸。 云南有多樣的米線吃法， 而這種類型是昆明人心頭喜歡。 內料是豬瘦肉， 與大多數魚類相當,減肥期間可適量食用。 所以不用害怕會胖哦！
米線可以涼拌食用， 這就是傳說中的涼米線了。 在云南很常見， 玉溪市比較盛行， 有兩種， 干漿， 偏細做成過橋。 酸漿， 偏滑， 可以制作成豆花兒， 還有涼拌是最好。 配料用鱔魚，
在云南， 當地人最喜愛食物， 烹調方法有鹵， 炒， 拌多種方式組成， 配料用豬腰子， 雞脯肉等。 還有三鮮， 鱔魚， 豆花兒各種口味， 就是云南米線。 像過橋啊， 砂鍋米線這些， 都出自于此。 關于其起源， 有許多種說法， 傳說， 中國古代五胡亂華， 北方民眾為了躲避戰亂， 逃到南方， 而做出了米線。 另一種秦始皇攻打桂林時， 由于北方士兵想念面食， 于是就將米飯粘磨成粉， 做成這種條形， 來緩解將士思鄉之情。 可見這是由來已久， 人民智慧產出。
過橋米線， 屬于滇菜， 到過云南昆明的人們，
想吃， 就打個飛地， 去云南嘗一下正宗的！