2018/5/25
小炒茄子
茄子， 又名落蘇， 有青茄、白茄及紫茄三種， 性能相同。 茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白質等每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克。 多吃茄子， 對老年人的血管硬化有抑制作用， 同時在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。
—今日推薦—
小炒茄子
[ 材料 ]
主料：茄子， 瘦肉
輔料：番茄， 蒜， 紅椒， 青椒
[ 做法 ]
1、洗淨茄子後， 將它們切成略寬的條狀， 然後放鹽醃制10分鐘即可。
2、將瘦肉和蒜切成末， 青、紅椒去籽切碎， 番茄切丁， 都切完以後放在一旁備用。
3、把醃好的茄子除去水分， 並把每根茄條都均勻沾上一層澱粉，
4、熱鍋冷油爆香碎蒜子， 然後倒入豬肉沫翻炒至變灰色。
5、肉末炒好後就把其他切好的配料一起倒入翻炒， 番茄要炒出水才行。
6、都炒好以後， 再往裡面倒入部分清水。
7、放鹽、耗油、醬油調味調色。
8、湯汁燒熱以後， 倒入煸好的茄條， 輕輕翻炒不要弄破表皮， 出鍋前撒一些香蔥碎和小紅椒碎。
拌勻。
9、出鍋成品
●End●
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