有很多烘焙新手都會遇到這樣一個問題， 為什麼自己烤的蛋糕就是不蓬鬆呢？這其中有著怎樣的原因？以下是小編給大家帶來蛋糕不蓬鬆的原因， 以供參閱。
1.先檢查一下你打蛋白的工具， 盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水， 否則會增加打發的難度。
2.雞蛋打發的程度不夠， 或者是拌麵糊的時間過長了。
3.面過篩後最後不要去壓它。
4.再者可能蛋白的打發可能不夠充分， 一定要打成硬性泡沫的啊， 就是打蛋器立在上面也不會倒的。
5.再麼你可以在麵粉里加2 、3克的泡打粉， 幫助發的。
6.注意材料的比例， 麵粉過多的話，
7.還有麵糊和打發後的蛋黃混合的時候， 攪拌的話， 不能打圈！一定要像炒菜那樣的翻麵糊。
8.還有一點 蛋清一定要分3次加進去， 每次等到攪拌均勻後再加。 不然發不起來
9.電烤箱要預熱， 還有烤熟後不要立刻打開烤箱， 過個2、3分鐘再打開， 我的就是， 剛開始透過玻璃門看蛋糕鼓得好高， 激動得很， 烤箱一響， 就打開門， 結果， 蛋糕歘的一下就下去了。
以上就是小編今天為大家帶來的電烤箱烤蛋糕不起的原因了， 相信朋友們也都有了一定的瞭解， 希望這篇文章可以幫助到你們喔。