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下週六是兒童節了， 為了能讓我的小鐵粉們在兒童節那天都吃到媽媽做的兒童節麵包， 這周我們就來做彩色的擠擠小熊麵包。 除了這個， 去年兒童節還發佈過一個小龜鳳梨包， 可以點這裡查看詳細做法。 大家想做哪個就做哪個！
擠擠小熊麵包已經流行好久啦！我還從來沒做過， 這次也是第一次做， 為了增加趣味性做了四種顏色，
材料
麵團材料：
高筋麵粉333克
冰牛奶220克
細砂糖42克
鹽3克
耐高糖乾酵母4克
黃油30克
抹茶粉、可哥粉、紫薯粉、南瓜粉各2—10克
果蔬粉根據顏色添加， 因為我們每個人用的果蔬粉品牌不同， 出來的效果也不同， 所以這裡沒有給出很嚴格的克數。 我是可哥、抹茶、紫薯各加了2克， 南瓜加了15克。 因為放了南瓜粉顏色比較淺， 所以就多加了一些。
特殊說明：
根據每個人使用的麵包粉吸水性不同， 水量請自行增減， 最後和好的麵團像視頻裡那樣稍微有一點點粘手， 但是麵團不會軟塌塌的狀態就可以了。
做法
後油法把面揉至出現薄膜， 如果可以揉到完全階段， 最好揉到完全階段。 如何辨認出膜狀態點擊這裡查看。 後油揉面法請看視頻。 揉好面測一下麵團溫度， 麵團溫度最好不要超過26度。
麵團揉好以後平均分成4等份。 每份都加入不同的果蔬粉再加5克清水揉勻。 全部揉搓均勻以後滾圓， 成為表面光滑的麵團。 表面蓋好保鮮膜。 夏天室溫沒有超過28度就直接放在屋裡自然發酵。 如果室溫超過28度建議放在冰箱裡冷藏發酵。 冷藏發酵的溫度可以是4—7度， 4度發酵17小時， 超過4度時間要縮短。 7度大概可以發酵6——8小時， 最終還是要以發酵狀態為主。
麵團發酵至原來的2倍大， 用手指沾點高筋麵粉， 在麵團中戳一個洞， 洞口稍微有一些回縮證明已經發酵完成，
四個顏色的麵團都分割好以後再把所有大麵團滾圓放進烤盤裡。 一共16個大麵團。 烤盤是20*20釐米的方形烤盤。
然後在麵團表面用刷子刷一些清水， 把32個小麵團全部貼在大麵團的上端， 作為小熊的耳朵。
整形好以後蓋上保鮮膜再發酵20—30分鐘。 為什麼這個發酵時間那麼短呢？因為在你操作的過程中麵團一直在發酵， 細心的朋友應該可以發現， 剛剛整形的時候麵團還很小， 等我都整形完麵團一個一個都挨在一起已經長大了。
麵團發酵至模具的七、八分滿基本就發酵好了， 也可以按平常的方法檢驗一下。 手指沾幹麵粉在麵團邊緣按個小坑。 小坑慢慢回彈， 回彈後還能看到小坑， 就說明已經發酵好了。 此刻趕快去預熱烤箱上下火170度10分鐘。
烤箱預熱好把烤盤放進烤箱的中下層， 上下火170度烤20—30分鐘左右， 也要根據自己的烤箱來調節。 烤5—10分鐘的時候看到麵團快要上色了就趕快蓋上錫紙直至烘烤結束。
出爐等稍微涼一點不燙手了再脫膜， 按說應該出爐馬上脫膜， 但是這個麵包不是為了要顏值嘛！剛考出來的麵包比較脆弱， 如果一碰可能會按個坑， 外觀上就不太好看了。 看我的成品圖最下邊有個小熊就是不小心取烤盤的時候碰到了，
擠擠小麵包就做好了。
Tips
1、麵包桶放入材料的順序一般都是先放入水、牛奶、雞蛋等之類的液體材料， 然後再放入酵母， 酵母溶解于水中， 接著加入麵粉、糖、奶粉、鹽等幹性材料， 這裡需要注意鹽要單獨放在一個小角落裡， 不能單獨和酵母接觸， 以免酵母碰到鹽後脫水失去活性。 酵母可以先放也可以後放， 都不會影響發酵。 最主要的酵母不要和鹽、糖直接接觸就對了。
2、由於每個人使用的麵粉吸水性不同， 在使用新的配方時， 先加大部分水， 留少量做調整，以免因液體過多而造成麵團過黏。
3、剛混合麵團時，比較粘手，此時不要輕易加粉，麵團出筋後就不會過於濕粘了。
4、黃油要軟化後使用。若黃油過硬，可以用手捏幾下，用手的溫度來軟化黃油。
5、麵團發酵：一般麵團基礎發酵溫度在28度，濕度為75%，二次發酵溫度38度左右，濕度為85%。我一般情況下第一次發酵是放在麵包機裡發酵的，60—80分鐘左右發酵完成，具體時間還要看麵團的狀態而決定。二發放在烤箱裡發酵，這裡重點要說如果你的烤箱發酵溫度高於40度，不建議打開烤箱的發酵功能，可以像視頻裡那樣接盆熱水放在烤箱裡，烤盤放在比較靠上的位置，利用熱水的溫度和濕度來發酵麵團，30分鐘取出熱水試下溫度，水涼的話再換一盆熱水。熱水我們就可以用家裡熱水器45度熱水即可。如果是做歐包，建議兩次發酵都在室溫發酵就好了。發酵溫度不要超過28度。
6、做好的麵包要想保持剛烤完最柔軟的狀態，就在剛出爐後不等放涼馬上拿到冰箱裡冷凍起來。吃之前提前拿出來解凍，然後再回烤1-2分鐘。第二天食用的時候就還是會保持柔軟的。不能馬上食用完的麵包建議放在冰箱冷凍保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱會吸收麵包裡的水份，加速麵包老化。
7、做麵包最重要的兩點請記住：揉面和發酵。第一揉完面一定要檢驗有沒有出膜。第二發酵一定要到位。具體的發酵方法在視頻和步驟圖裡都已經講解過了，這裡就不再說了。
操作要點
這款麵包操作上不是很複雜，就是分割的時候比較麻煩。
本期福利
六一兒童節送個大獎。抽1位小夥伴贈送一台柏翠pe8880麵包機
在文章下留言，會從留言被點贊最多的前五名小夥伴中抽取1位獲獎者。
本次福利將於5月31日下週四20:00截止，中獎名單將於當晚公佈。趕快來參與吧！沒准中獎的那個人就是你哦！
留少量做調整，以免因液體過多而造成麵團過黏。3、剛混合麵團時，比較粘手，此時不要輕易加粉，麵團出筋後就不會過於濕粘了。
4、黃油要軟化後使用。若黃油過硬，可以用手捏幾下，用手的溫度來軟化黃油。
5、麵團發酵：一般麵團基礎發酵溫度在28度，濕度為75%，二次發酵溫度38度左右，濕度為85%。我一般情況下第一次發酵是放在麵包機裡發酵的，60—80分鐘左右發酵完成，具體時間還要看麵團的狀態而決定。二發放在烤箱裡發酵，這裡重點要說如果你的烤箱發酵溫度高於40度，不建議打開烤箱的發酵功能，可以像視頻裡那樣接盆熱水放在烤箱裡，烤盤放在比較靠上的位置，利用熱水的溫度和濕度來發酵麵團，30分鐘取出熱水試下溫度，水涼的話再換一盆熱水。熱水我們就可以用家裡熱水器45度熱水即可。如果是做歐包，建議兩次發酵都在室溫發酵就好了。發酵溫度不要超過28度。
6、做好的麵包要想保持剛烤完最柔軟的狀態，就在剛出爐後不等放涼馬上拿到冰箱裡冷凍起來。吃之前提前拿出來解凍，然後再回烤1-2分鐘。第二天食用的時候就還是會保持柔軟的。不能馬上食用完的麵包建議放在冰箱冷凍保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱會吸收麵包裡的水份，加速麵包老化。
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