在早市上， 農村河里的野生小魚， 小蝦最受城里市民的喜愛， 這些野生自然環境下生長的水產， 純天然無污染， 味道鮮香。 這個這個攤位上賣的是些小鯽魚， 魚鱗泛著金黃的光澤， 大姐說這些小鯽魚是用地籠捉到的， 賣3元一斤， 都嫌魚太小了沒人要， 這些包圓給9元就可以。
鯽魚俗稱鯽瓜子， 是北方農村常見的一種野生淡水魚， 鯽魚肉質細嫩， 含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等微量元素， 同時鯽魚是藥食同源食材， 鯽魚肉性平味甘， 入腎經， 有和中補虛， 補氣血， 健脾利濕的功效， 適合慢性腎炎、體質虛弱、脾胃虛弱者食用，
鯽魚最鮮美的吃法是用來煲湯， 奶白色的鯽魚湯， 不僅味道鮮美還補鈣。 今天買的這些鯽魚有點小， 用來煮湯鯽魚的小刺不好往外挑。 今天和大家分享一個連魚骨魚刺都可以吃的鯽魚做法【酥鍋鯽魚】材料：小鯽魚、食用油、鹽、醬油、醋、生姜、花椒、辣椒、料酒、洋蔥。
步驟：1、刮掉小鯽魚的魚鱗。 做這道菜魚鱗可以保留， 油炸后較脆酥香， 魚鱗含有卵磷脂、膠質、鈣鐵鋅等營養成分， 常吃有健腦的作用。
2、取出小鯽魚的內臟、魚籽和魚鰾。 魚籽含豐富的核黃素， 維生素， 魚鰾含有膠原帶白， 都是營養豐富的美味食材。
3、小鯽魚處理干凈用水洗凈， 控凈水。 撒上鹽、料酒拌勻腌30分鐘左右去腥。
4、鍋里倒入食用油，
5、洋蔥切片放在砂鍋底部， 撒上花椒、生姜。 洋蔥可防止砂鍋糊底， 同時洋蔥可吸收油炸鯽魚的部分油脂。
6、倒進沒過鯽魚的清水、10克醬油、60克醋。 做這道菜可以多放醋， 醋可以軟化鯽魚的魚骨魚刺， 同時醋還可以去除鯽魚油膩。
砂鍋放在爐灶上大火煮開， 然后改用小火燉40分鐘左右， 最后大火收汁即可食用。 這道酥鍋鯽魚， 魚肉香韌有嚼勁， 味道醇香綿厚， 魚骨魚刺酥軟可以直接食用。 圖文|狼之舞。