說到這麵條， 就是人們餐桌上必不可少的主食， 特別是對於北方人來說， 麵食在主食中的地位是很重要的。 以前人們總說北方人的主食就是麵條， 而南方人的主食就是大米。 不過現在隨著時代的發展， 南北飲食文化的融合， 南方人也有人把麵條當成是主食， 而北方人的主食也有吃大米的了。
不過在麵條的做法上， 北方和南方的做法還是很有區別的。 比如北方人和南方人在一起吃麵條， 那你就能看到這裡面有什麼區別了。 第一碗就是北方的餄烙面， 一看這湯麵滿滿的紅油還有很多的辣椒就知道這面的口味一定是特別的辣的。
第二北方的特色麵條就是大鍋豆角燜面了， 這種豆角燜面的口味是比較重的， 雖然沒有很多的紅油辣椒， 但是這種就是用很多的醬油去燜的。 而且大家都知道北方人的口味都是比較重的， 很多的菜品都是以濃油赤醬為主的， 吃過北方菜的人就知道了。
相比之下， 南方的麵條就比較清新淡雅一些了。 像這樣廣式的雲吞面， 湯底就是非常的清澈的， 麵條上面有幾個鮮蝦做的雲吞， 還有青菜在旁邊。 吃起來的口味是比較清淡的， 湯底是用雞和豬骨熬成的高湯， 喝起來也是很清甜的。 而有的北方麵條湯底就是不能喝的， 因為油太重了。
南方還有一種特色的麵條， 那就是海鮮面了。