蒸饅頭不起皺， 教你一妙招， 饅頭又白又鬆軟， 像個小胖子， 來看看網友是怎麼說的吧
專業做饅頭的在麵團上鍋以後， 用一種叫硫黃的東西點燃， 放在籠屜中間， 蒸出來的饅頭白。 主要昰和麵水要熱， 手感覺燙但能承受， 5O度到6o度之間， 室溫在2o度以上， 醒發溫度不要低， 這昰關鍵， 低了就會出現這樣饅頭， 2O年經驗。 饅頭出現這種情況， 因為， 一、麵粉有點發黴， 二、發的有點過， 三、熱漲冷縮等方面造成的空氣流失， 所以就縮了。
掀鍋蓋出鍋的饅頭突然皺成一團， 用筷子在饅頭從上往下戳透個1個或2個洞， 饅頭很快恢復白胖。
首先， 蒸饅頭要冷水下鍋， 如放的酵母和泡打粉， 那麼酵母菌最高的生存溫度是60°度， 超過60°度， 酵母菌就死掉了， 由泡達粉持續的承擔起發酵的責任。 直至蒸出成品。 此時的成品， 不會是死面的。
你用酵母還是發麵， 騰過後吃不完硬正常， 幹了， 吃的時候在騰就可以， 自己做份饅頭你沒發現， 不掉渣子， 外面買的加了東西的， 騰一次可以， 在騰一次就硬的不能吃了， 現在的面裡都有東西， 和咱們蒸饅頭技術沒關係， 饅頭蒸之前是一定要放的， 最少半小時， 這樣蒸出來的饅頭上面有皮， 那就到位了。